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, T1 d, F/ `) V8 `5.39.217.77:8898烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb" {* S. Q+ I: M. |2 i4 `
) w/ a2 n% d: h( g# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)1 K1 j5 B8 s% x7 J
( F% v9 M/ ]: c TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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. D9 v4 m3 y2 F5 S# u雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)5.39.217.77:88986 d: S# a2 w, h& o) X
5 Y) u7 Y( |; o* o( A5.39.217.77:8898調料：
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7 c% o- X" i7 e; u' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 5.39.217.77:8898% v/ K5 c7 L) Z$ b" Y
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |5 i4 b/ w, N# u" D
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 $ ^+ j6 o! C) l1 j$ A
. u( a0 T; S4 I4 Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! g) ~$ F/ u* N9 Q: `
# b# A( Z/ e4 r2 u4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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8 d D+ o! P" k, w Q8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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3 ~' R9 |' C" j' c6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( X/ j' [& q5 i& J6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 " ]' b9 J' k- S! A! f9 a7 ^, h
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" ], m) @9 Y3 s5.39.217.77:88987 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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$ m2 u* `# \. Q- M+ j廚神貼士 5.39.217.77:88980 Y: G/ E; F3 }2 v# |8 ^" Q: K' l, \
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。5.39.217.77:8898) s, d, M J) f' t) j
4 q, f9 P M& B5.39.217.77:88982、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
0 j0 Y) G, B2 L% q* R5 W0 g) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& m& y7 X4 E: S& C" n
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。, t8 f1 X. I& t1 Z
0 I# T D& [! l atvb now,tvbnow,bttvb4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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