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- y; f& G' f* u- ], u8 D5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g# d% O9 z, I$ `" [
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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) Y% t x* \ |9 l公仔箱論壇公仔箱論壇7 m9 b* X5 k) ?; w( B
做法
8 u9 [( p4 }: `4 E0 Y公仔箱論壇1.將鮮腐皮切成八件。
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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" g% ?: A, f* a0 m- \& [. Ftvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。公仔箱論壇- J! q, b) E. Q4 e8 `
6 Z% Y- ?) w: _5 w; o/ M! @# S; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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2 F" \9 U f) X8 W! e5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H3 X$ M+ i% l% P, b y
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7 R( X6 F6 {3 d. }2 n2 i豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 ; |6 M3 `' u! q# K
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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