 ! i2 D9 W2 X- ]; P+ ?$ V- D' |9 ~3 d
/ T! h; N) ?3 n$ ]
材料* F+ o% R; d5 k( @) x9 A# Q
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克公仔箱論壇: H! o; a( D; R* I7 {' ~! g( z0 k# W6 s; U
tvb now,tvbnow,bttvb" s$ ?7 j5 ?! N7 }! O/ h1 n8 f
& `8 Z) t/ k4 Z# f' y7 x* i公仔箱論壇做法
8 }' G# q, n: c7 |( u1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。公仔箱論壇$ ~8 [ u" j5 Y2 Z" q: X
. }3 ~5 w! q5 O: H. L2 D Z( ?, O" D
2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
b8 m5 U) g' O/ r7 Wtvb now,tvbnow,bttvb& ^: |; t' Z5 l; G
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
3 Z. G/ G5 X- ^/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 l/ U: t1 k" _tvb now,tvbnow,bttvb4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb, m4 J m: J* j# H6 f0 Z4 w
5.39.217.77:8898" I( f0 t' ~, U* B) J
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。- S5 a6 l8 T9 w0 B/ ^( M9 w
tvb now,tvbnow,bttvb3 E3 M1 ~! p; K9 ?& R8 Q
- o0 Z7 D+ }* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F8 Z! s* U+ }, J/ e% Y tvb now,tvbnow,bttvb5 A$ p; i6 S' h$ `6 S
1 J* v3 @$ X: i1 `! [0 t/ O/ _
0 e# @" V7 L4 E5 j7 ktvb now,tvbnow,bttvb
# Z: L8 S) g) d! G3 @/ T9 `5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb* ]8 C1 I) f C) G& y; q, E8 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q6 j5 J4 a+ y
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h+ l% f( ?8 c. i: o( L" Z0 a
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
5 o3 p2 q9 l# [4 {) Z4 }$ d |
發表於 2009-10-5 06:50 AM
| 