材料： 5.39.217.77:88982 r& l( Q8 F: `. m4 p" D3 z
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 公仔箱論壇' V7 \, \2 Q& g% d( N9 q/ T3 v5 Q
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 5.39.217.77:8898: K I0 L2 \# g$ z8 I
糖粉 220克
: d' s6 H: y: T/ G8 q# I1 f5.39.217.77:8898餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
8 A" v1 w' E! V5 c3 z w% a 食譜為100克） % \2 W( g: @0 p% P& R! o
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇& [" j+ D4 \9 L) e4 ]
0 H" `' ^, L) k2 \0 K1 b作法：
" d# h& r. a6 U/ F9 ]8 Q4 Y z6 jtvb now,tvbnow,bttvb◎餅乾底
! D3 Z" n9 l" e4 k: j4 M- U5.39.217.77:88981. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 , F4 m/ Y A1 n- ~, J7 @9 L" g
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 ! N- ^" y7 N9 S+ b- `8 E; Y
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
% s% S8 N6 P( C9 k9 o6 k. Gtvb now,tvbnow,bttvb◎ 蛋糕體 ; @$ _7 ?/ v% W: C7 q
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
X1 T# [# Q( d( s6 n公仔箱論壇2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 $ E- A7 g* [& H, i- `, i
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
2 |; T+ E& Y( j( L: A4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
! B" Z! y% G M# L% J. c7 [6 W4 S: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油打發備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% c, n% i0 W* i- q9 ? z
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
8 a& I4 y( } n5.39.217.77:88987. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 ! U) K# g3 ?1 ^1 i
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 5.39.217.77:88981 a) Z' F1 D* Z
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e/ c! B: l# R
◎ 裝飾
! I, [# @6 q" @; d% u1 r1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 公仔箱論壇0 p% \' ]' s% ?/ M T1 K
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 5.39.217.77:88981 x% Z& x6 Y3 u/ {1 g
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 公仔箱論壇, q" V! W! a h
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
! Y1 o/ J+ U; V$ }* btvb now,tvbnow,bttvb 一小口。
9 y* `* k. h0 f, R$ y; V5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E" ?! [% S( u d1 C* q
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 i% `% l5 l/ r5 }0 \
成的。 公仔箱論壇, C- M4 O3 _: k! J) J. H$ r
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 0 j! {; z, ]4 o+ N4 {/ a/ Y
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
! d9 }7 z7 g' D; [tvb now,tvbnow,bttvb7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
# S, t" f ^. K2 jtvb now,tvbnow,bttvb 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 5.39.217.77:8898- u8 a- |0 @+ a m9 M F
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 9 q9 H+ F1 I' W( i; ~/ k
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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