材料： tvb now,tvbnow,bttvb P' ]9 R# p a$ Q0 [3 Q
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. " q* B! T) O1 [0 u2 @
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 5.39.217.77:8898+ W. w0 | F1 ?4 u- I, T' p* \: Z
糖粉 220克 9 H% b" U& s, n4 Z6 c' ]
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
5 _, N* s i: t- V* g( {2 b 食譜為100克） 5.39.217.77:8898 N) h- f2 d( Y; h: x/ p
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb* C, g' F& @; Z2 y% S: B
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]6 B" M) E* O$ g0 u
作法：
/ s* F. |. L7 i. u( y◎餅乾底 tvb now,tvbnow,bttvb+ r' ~ F7 i+ Y/ P
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
1 J. K. b1 }( i6 \' A L2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 % j+ n7 l/ `/ H0 J$ ^2 x/ u
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
& @+ G r$ p" U ^& V$ a9 F◎ 蛋糕體
/ Q/ h& ~: { V* X+ M1 T6 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 5.39.217.77:8898( z$ i0 Q6 D2 w2 w! d' w8 m& s
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 ; }2 X/ R* \ X. E' V' l2 Y F* D
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 6 G: r* X7 l8 G
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
, N. g x2 d* c8 q8 b5. 鮮奶油打發備用。
" C! ]' t: _+ J* {5 s7 G6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
! {' }4 @" u9 u" R9 I* X) n/ x' P9 M7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
; M8 [1 A! ^5 X$ Z, y) g* m& r5.39.217.77:88988. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 + F7 f) B' j. N
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 5.39.217.77:8898% i3 {2 t5 M! r |* {1 z
◎ 裝飾 % U* ^1 S& W6 J# q# P
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
( K- B7 u- \9 V a" z5 @/ J3 P4 k5 D" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 5.39.217.77:8898% Y! u% Z5 \2 s# T- C0 j. N; A
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
5 J* s) J% f8 e. T. r2 E6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 5.39.217.77:8898. M, r. d1 A2 `) w( }3 H
一小口。 5.39.217.77:88981 |, ?. o6 ]6 {: I1 C
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 " d$ `& M1 }8 P2 K
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 ; E! _" c6 |" Y
成的。 5.39.217.77:8898, j& ^+ y9 _/ l
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
: e# d- I, g! [: V5.39.217.77:8898 （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
( g; A: _! c7 Z" v7 j7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 5.39.217.77:8898& o5 M# R. u- T/ |3 ]% k4 q
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 5.39.217.77:88981 ?7 a# g* H1 \+ V' C: r, C& g* F
4 k% n. W; l9 G4 q& O* u$ X5.39.217.77:8898※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 5.39.217.77:8898' l: E! R( w, u- a' S2 ]. k
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
| 
