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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。公仔箱論壇0 B% H' D+ T) D, }
6 g8 a9 X; Q, s( t/ `$ ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
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* a9 D9 F5 [: w( p1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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3 P9 }' D1 d8 l2 L$ ]& |- B# Q2、黄豆芽摘洗干净备用；5.39.217.77:88985 e0 W9 y; U. K& q
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；5.39.217.77:88980 I; ~* I) |) L' m/ b
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；tvb now,tvbnow,bttvb y% l J R! X& p9 \* T: w2 x
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0 u+ L2 x5 S( |1 L5 q" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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% t* f! k9 m: x% ?; S7 z6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；公仔箱論壇. ]' L( v* b, B- Y( c
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7、转大火收浓汤汁即可。
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" T; m+ B b+ z贴心提示：
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；tvb now,tvbnow,bttvb) R$ n8 E6 l# l5 G' u
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；公仔箱論壇0 |0 \( `* I) J$ I2 X- x/ j
. n/ u3 l! {; a2 d0 f' i/ R2 T5.39.217.77:88983、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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2 @9 x# E6 Y' Atvb now,tvbnow,bttvb4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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7 ^+ E$ X3 `! K+ `% ^* q# ]9 x5.39.217.77:88985、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；. t+ @( n0 c' T* v8 C
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！