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. [* f$ {5 ?" J- l Z+ }tvb now,tvbnow,bttvb三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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& k: _' [, M, k" R# _9 i* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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: H/ c% ?: S# r: Ntvb now,tvbnow,bttvb2、黄豆芽摘洗干净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; t8 C: {+ h6 U7 e6 g6 q5 k
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B5 Q% R2 c5 z q6 ~& w/ }3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb7 m" _ }4 G; t- C( x4 [
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；( p# r0 U" a1 E3 X& s7 J: m% [4 L" U
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；3 A, I* q/ C, V1 o8 @2 Q8 v& L- U
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. @2 a$ T+ x% y. a6 U5 {6 h3 Q公仔箱論壇6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；5 \& ~& H# P; r- x$ p
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/ K, ^* t* Q% q! otvb now,tvbnow,bttvb7、转大火收浓汤汁即可。
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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5 K9 G# M% `4 I3 n, [2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T+ T* @/ t+ L; c v
6 n% H! A; [; \' X8 R+ \8 O7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；公仔箱論壇% K3 J- S( L3 v8 d
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；5.39.217.77:88982 [: n/ l5 B* R/ D6 w9 I, U
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；& q# W8 f- D5 Q, t# T5 n
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！