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原料：
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黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。
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7 ]! \) o7 Q1 q+ ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；" m, o! {: v) s' R* ~) J( |
& r% J) c$ W- A7 n; S- @% n2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；5.39.217.77:88982 v( k/ `, c0 V d) K4 u; q! P
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3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；tvb now,tvbnow,bttvb1 I6 F4 V( t+ a. c
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4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；; H. n8 k1 k/ _9 [5 V' W
- A& X& u) Z8 T( l# v9 T% p T$ Ytvb now,tvbnow,bttvb5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。
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! m! V7 G) ]: g0 p5 a0 a黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。
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1 Z. G4 n) C7 u; ?; T d, o5.39.217.77:8898黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。5.39.217.77:8898# k+ ?7 `" i1 ~ s1 J" s8 d
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小牛贴心提示：
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1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；
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, X! S6 G2 {7 `' b5 @$ Q% e, T! M公仔箱論壇2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；$ h2 u" k" ~; a7 q4 l- a0 [! K; A" u
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3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；5.39.217.77:8898& f' V- O4 w7 i! E
- y" I- ^: B$ Q- O$ h1 j5.39.217.77:88984、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；
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5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；
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6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；
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' [! I5 L8 W7 \$ [* H [0 g t公仔箱論壇7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；. O% i0 [4 w, D6 _$ [, ~; ]: ^* e
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8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。
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發表於 2009-10-3 02:49 AM
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