【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
: f6 X+ @4 P/ V/ Atvb now,tvbnow,bttvb
# ~# a1 c' _- V7 D3 }+ o5 ?+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子入菜，中菜少、西餐多。雖是中國人中秋望月必備水果，但偶爾來點變化，納入西菜滋味，讓過節趣味也加幾分！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^1 U$ ?) c( ^
5.39.217.77:8898& |6 {7 ?& A" b2 i0 \: x. O F
用料全來自花蓮地方特產。包括瑞穗鄉鶴岡鎮出產的柚子，新城鄉的曼波魚，秀林鄉的芋番薯，吃起來爽口不油膩。公仔箱論壇8 E$ ]2 b1 O: S+ z$ i8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P4 S# [( r! ]4 J4 O3 C. C7 K
葡國香柚鴨胸燉飯tvb now,tvbnow,bttvb$ B8 R8 `( v1 n' z6 J: A
, h9 R; m6 f. N! x2 `5.39.217.77:8898
: g# A/ E2 c! b4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡國香柚鴨胸搭配亞洲風的鴨汁燉飯，以葡國的烹調方式，運用胡核木煙燻進口鴨胸，利用鴨汁精華，做為燉飯的基底，當季盛產的香柚酸甜口感入味，充分展現巴洛克的經典風味。tvb now,tvbnow,bttvb2 A6 t( y- L8 O" e
( F* G# Z$ F* I; U, ^2 E8 y材料：進口鴨胸、胡桃木屑或櫻花木屑或赤砂糖＋青蔥、甘蔗、越光米（或義大利米、一般米）、當季文旦（柚子）、三色彩椒（青椒、黃椒、紅椒）、鴨骨高湯（燉飯用）、丁香、肉桂皮（燉飯用香料）、黑胡椒粉、鹽（調味用）
; Y- j: @2 ~, l- \
- h$ M; H0 n1 R9 J9 }* ~* w作法：5.39.217.77:88988 _/ S# X1 H1 G9 g8 `) X
1.鴨胸洗淨，表皮劃淺淺的斜刀，以橄欖油、胡椒鹽、鹽醃漬，靜置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. b9 d% p/ K% k; X. A
3 e |; ~) K, L6 F/ V! c7 S& Y: h
2.取家用烤箱的烤盤，將木屑平鋪烤盤上，再鋪上一層洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁（混合即可），最後擺上醃漬的鴨胸，進烤箱烘烤，烤箱溫度約160度上下火烤20分鐘，至鴨胸八分熟，即可切薄片。
$ x7 ^4 n8 ~2 p' n* wtvb now,tvbnow,bttvb
& @9 V2 N5 V# \$ R公仔箱論壇3.鴨骨洗淨放入烤箱，烤至呈深琥珀色，取出加入西芹、洋蔥、紅蘿蔔、黑胡椒粒、丁香、肉桂皮、玉桂葉、清水，以小火熬燉至湯頭濃郁，再過濾至鍋中。$ ?, O4 e3 ]. i6 B2 F
公仔箱論壇" B. T! c1 ^& c" J( Q& w
4.白米洗淨，以1:1的湯與米，煮鴨汁飯，完成加入切好的甜椒丁、洋蔥丁，調味即可。
) {: e/ S4 G& Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 C+ ~9 V. p0 }
5.奶油爆香，將洋蔥碎放入鍋中以小火燉煮，待醬汁略有濃度時，放入柚子肉（切小塊或丁），待味道濃郁，即可加少許糖、鹽、胡椒調味。此即醬汁。" r7 i p Y& {% R
, @; t$ G/ P9 _& l7 O( ]5 M
6.煮好的燉飯，配上新鮮的柚子肉瓣，再將切薄片的鴨胸放在柚子肉上。可搭配些許的生菜絲，再淋上4.的奶油柚子醬即可。* t# x' `* f2 b4 t
" a# _' ?8 r/ m4 V3 L3 U+ Jtvb now,tvbnow,bttvbTIPS：最後也可再加些義大利陳醋，添加風味。 |
發表於 2009-10-3 02:48 AM
| 