【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% y, _2 h1 A5 k+ b1 F" J
6 f+ W3 c- [& r3 o! ^' k
柚子入菜,中菜少、西餐多。雖是中國人中秋望月必備水果,但偶爾來點變化,納入西菜滋味,讓過節趣味也加幾分!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 ]. J( [8 B& B
5 ^7 m4 S# g& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料全來自花蓮地方特產。包括瑞穗鄉鶴岡鎮出產的柚子,新城鄉的曼波魚,秀林鄉的芋番薯,吃起來爽口不油膩。
/ G1 A' y' Z6 N' @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 F3 k2 ^4 Q6 A( H) M
葡國香柚鴨胸燉飯
$ b J# u) G* ?( Z- T5 g公仔箱論壇
' S& @" x9 a6 | j" e! B; m/ _tvb now,tvbnow,bttvb
4 }/ G, `8 E: L6 \0 |公仔箱論壇葡國香柚鴨胸搭配亞洲風的鴨汁燉飯,以葡國的烹調方式,運用胡核木煙燻進口鴨胸,利用鴨汁精華,做為燉飯的基底,當季盛產的香柚酸甜口感入味,充分展現巴洛克的經典風味。
& E9 w! o5 a6 I& f公仔箱論壇5.39.217.77:88983 Z. K3 y) {& j; B% y
材料:進口鴨胸、胡桃木屑或櫻花木屑或赤砂糖+青蔥、甘蔗、越光米(或義大利米、一般米)、當季文旦(柚子)、三色彩椒(青椒、黃椒、紅椒)、鴨骨高湯(燉飯用)、丁香、肉桂皮(燉飯用香料)、黑胡椒粉、鹽(調味用)
0 G- E- C% r- j; R3 w, Ktvb now,tvbnow,bttvb
" A3 @& |3 d7 O作法:
- K$ p% ~9 H( G& z3 v- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鴨胸洗淨,表皮劃淺淺的斜刀,以橄欖油、胡椒鹽、鹽醃漬,靜置20分鐘。公仔箱論壇) C0 \- s* ?" q7 ^' z- j7 C ]4 a
tvb now,tvbnow,bttvb: W9 X" n+ ]: r, L
2.取家用烤箱的烤盤,將木屑平鋪烤盤上,再鋪上一層洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁(混合即可),最後擺上醃漬的鴨胸,進烤箱烘烤,烤箱溫度約160度上下火烤20分鐘,至鴨胸八分熟,即可切薄片。
! A9 o4 v( n; W/ J: ?) b2 q5 i8 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( h2 f! E4 J4 p$ ~
3.鴨骨洗淨放入烤箱,烤至呈深琥珀色,取出加入西芹、洋蔥、紅蘿蔔、黑胡椒粒、丁香、肉桂皮、玉桂葉、清水,以小火熬燉至湯頭濃郁,再過濾至鍋中。
& P: f$ Z1 n; A8 K* }* O
+ n/ \$ i- ~+ z% Utvb now,tvbnow,bttvb4.白米洗淨,以1:1的湯與米,煮鴨汁飯,完成加入切好的甜椒丁、洋蔥丁,調味即可。
# u/ @" T& g; L& ^( b7 k) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?( C4 _6 K1 }$ b3 \6 W! i5.奶油爆香,將洋蔥碎放入鍋中以小火燉煮,待醬汁略有濃度時,放入柚子肉(切小塊或丁),待味道濃郁,即可加少許糖、鹽、胡椒調味。此即醬汁。5.39.217.77:8898) ?; W# p1 V3 K0 C) |0 Y
5.39.217.77:8898' z; Y$ K5 v, C) ?1 _6 ?% A
6.煮好的燉飯,配上新鮮的柚子肉瓣,再將切薄片的鴨胸放在柚子肉上。可搭配些許的生菜絲,再淋上4.的奶油柚子醬即可。
" _2 a, S! ?& m9 ~( o; a/ K4 r5 ]( x) W2 z$ m# ]' v
TIPS:最後也可再加些義大利陳醋,添加風味。 |