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材料
% M, S5 j) P" s8 r" d4 [桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙5.39.217.77:8898$ Y, f( w \. K
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; f4 h' L T* i! k, c: m2 _tvb now,tvbnow,bttvb做法. n! j* n7 [1 G2 d" K
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇7 S0 b7 a3 Z! j4 J/ I1 W
7 w. k1 q. z- a2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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6 y' b% u3 C7 M& a$ Q% a; m公仔箱論壇3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; i r8 X }9 Q7 Q) U0 k
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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貼士
) J e' S9 E7 b! _2 r, ~tvb now,tvbnow,bttvb做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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