10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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+ w/ L! E/ T; T0 u5 m, x, `公仔箱論壇■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q! t* R/ A8 t, Z
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
5 k9 h# P8 F ]. h7 Q; E5.39.217.77:8898Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
6 [ d9 Z4 _% [. R( G# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u4 r6 |* q% M$ L6 d4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H$ o( L+ R5 S, @7 S■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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) M1 N( h/ T" p公仔箱論壇為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 公仔箱論壇7 J1 B; d7 k" y8 ~8 i/ {; h
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地中海式煎蝦tvb now,tvbnow,bttvb) d& A0 T7 Z) ?* e
. e# C. g& U* U% E3 S& K% F" f公仔箱論壇鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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) ^ ^8 |# g' u6 _6 W, Jtvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb4 \' I- D% ^7 o) k7 @3 y
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇 V& D6 B6 _1 R& l: J) M
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雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。tvb now,tvbnow,bttvb# ^- |. E0 b% C) s7 f
" n- D% f$ X- p( X- U- F. W' L公仔箱論壇經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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7 \/ g6 M* K' D; }公仔箱論壇以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。5.39.217.77:8898 I8 [9 x% s( f
4 y+ P) K+ Y, M- X- [( \tvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕+ s* c7 H7 Y. B8 F! s
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
8 b, C _& _- I0 g- N! |3 k9 p公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
V1 `8 B) Q# B0 d# S) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y, @0 n% G- {6 F. r
■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。6 J9 B2 ?. B Y$ _4 z
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。+ H" M% ?+ H. e$ s: }
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燜和牛面頰及牛柳" o5 {2 w* ~7 `2 i% s" m
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。5.39.217.77:88985 `& N& a; \' E( w. x& V, t
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁公仔箱論壇, W* e$ A, B- G6 }* j1 e! F+ _7 c x2 u
0 t7 {8 m c/ _8 N! I7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i5 u# Z" u7 O) b$ l
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬8 F7 ]% t4 y8 V$ T5 S5 M* q
$ F" n6 e1 H, \0 F蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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3 z w. O) }/ L& n3 D■總廚 Bryan公仔箱論壇: y% Z) k0 ~2 I5 f! Z# N) F
. h" `) q! U' P5.39.217.77:8898華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb, C, b9 Z1 D* \: H* s
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D. Diamond（圓方 R001號舖）% e- k- n# a& H1 h# j/ \$ g
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚公仔箱論壇: e: l. ~. ~5 w" x; g; ?. t. w- L6 v
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。; o5 S9 Q2 x8 L! F5 B
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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& u: T4 {: {- h5 P/ f" ^傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y$ c2 b5 q7 w" n J- `
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香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael
4 {4 w7 J; b" B+ G$ m5 y8 Y公仔箱論壇高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 5.39.217.77:88988 D" ?8 E; U; |+ i- k( z! k& C
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Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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