10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d: H' J4 g: E7 @2 s6 G; O
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3 _# C3 P' J( h, Q( C1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。公仔箱論壇$ {$ @/ z* X$ C9 V0 m! ^; V: E
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$ G, D* A, |" K% b3 d# B2 w$ \, i■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。5.39.217.77:8898' Y0 F' C" P9 C
9 A3 P R9 L9 U F, M8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
, ]$ N: s7 `! W) i; O, `! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r1 z; f. a" L. c- |- t9 \
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb. e5 _2 ~' T5 t1 g4 f1 Q# Q. v/ a1 Z
- y/ F! z3 I. P' N8 i0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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8 ~+ s( U2 }9 a5.39.217.77:8898Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 & a/ S$ c4 N' {" g0 G+ @, d$ V
' l# K9 Z$ D) `$ ^" p' l, u# }地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。5.39.217.77:8898# {# O4 ~; K% s0 E
0 R" }- m* A" s; Q% ~# a2 ]海鮮意大利飯5.39.217.77:8898$ p0 p3 D6 w3 K0 ^' @' {+ Q
" `/ q4 z: [* A4 a+ C, S1 Ytvb now,tvbnow,bttvb正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
* i" t7 f% ?1 h3 T% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^9 v- u5 E4 d, H經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.77:88989 G1 D7 G1 X5 _+ j! Q
5 H$ t: V/ F- Q0 m% K5.39.217.77:8898以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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7 ~0 c9 B$ P# h6 h4 {Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.77:88981 ^4 f' x7 @7 q2 ~3 z
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
- H* i( ]5 x u! d; S8 A9 U& c5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M- l9 I% T3 g
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁公仔箱論壇! x) f" N. u1 T4 P' I! }
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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2 i" {7 J2 M& }7 Z; e' a6 A/ G燜和牛面頰及牛柳
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9 P- e' x. c% P" h3 `; `公仔箱論壇牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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( t2 E2 [% ^- E1 o生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁公仔箱論壇. s& O: Q0 {& l. h2 c
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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' c9 h2 d, x5 N果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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# v0 J; s! e! ~& s6 `9 Z■總廚 BryanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B7 ]8 p/ }; z/ S4 P- x4 P
' E2 h! X$ G2 q, r' ], O$ a華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
5 F5 P9 e* Y# N, J. [( T9 x" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {" V# n s/ c" _( }& v) X4 Stvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R; S& @2 k' E
晚市時間： 6pm-10:30pm
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- k6 a8 W- n. a7 O/ L高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚' T; f( w) L6 ?
' h0 j2 P+ f: X i0 g: R公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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% \9 @- Y! T; D2 W4 FOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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2 s' B% W/ X+ }2 e _紅酒燜魷魚伴辣洋葱 + q) @# m% h4 _" V7 ]1 p
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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* r! f2 H! Y9 R8 \5 l9 c6 l2 P香烤黑鱈魚柳
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% p3 U; N4 y4 A) M- Etvb now,tvbnow,bttvb黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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7 O& j+ ?0 ~6 l! F+ ]大廚Michael
, k1 A" I5 R* Y& R高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號) A4 j5 d6 e; M$ g2 G4 b" j
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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