10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h: ^3 P( p" t9 |: h
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+ Y# g. w! f7 {■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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q! z; ~9 |6 C' ^1 y9 v( m h) [* Z% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇3 H* r3 q: e6 S( h
. Y! P, [6 l* j7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 5.39.217.77:8898' Q4 G9 s' u6 Y8 B( C6 T0 N6 Y$ x
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮tvb now,tvbnow,bttvb8 e/ ?4 E& B/ i+ k# T4 ~ |
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
& P5 R: ~6 H7 E0 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {; I; T3 p3 G; F' m" D
為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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' H* f$ S0 S5 Y& p3 F. {5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U9 u) E, e' f% }
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 5 O! b0 W+ g% i6 M
3 \: `8 H4 A4 T8 I公仔箱論壇地中海式煎蝦
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* @ ?. M7 Z& Q: P9 {鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。5.39.217.77:8898+ R5 t1 m% Q7 I7 _# G' f
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雜錦炸魚伴炸菜
4 u; Z2 V" _+ U# y) w5 Z6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 z! O$ W) Y1 g( _9 X; m, J
魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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: T4 t( r/ x M% z# x經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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; N9 b3 D" v gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。! L( B: i. f8 K9 q0 R
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
1 Z- ^+ J: n, A" F5.39.217.77:8898Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
0 Q% \( H" g( P& v! G }公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mn5.39.217.77:8898" S9 w1 s+ D4 o
7 [& i# Y) A2 n i0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。5.39.217.77:8898# `' b8 W% f! k( X* J) E1 k* i
$ s7 A5 s/ D% l7 J公仔箱論壇Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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4 S0 p0 n& E" [2 V' }& d燜和牛面頰及牛柳公仔箱論壇3 k" `2 i/ J* j- m4 b0 e) I9 c" d) U9 x
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。) L. Y2 n; C3 C/ {' X1 E9 R
& g7 R/ Y+ S6 d% d5.39.217.77:8898生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb3 U1 Z2 _) F W/ k; T2 Z/ a8 h$ Z
V- [% h- O7 S! p以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
/ M5 s! y* B3 ~6 x7 x9 b' ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 P, h8 f* c# V; i" z" m# ~
果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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! y9 ?+ U3 B* X5 A7 i+ v- K" \5 p5.39.217.77:8898蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 tvb now,tvbnow,bttvb" m( ~. ]1 L. D9 {
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( f. ?! {! }) n ?# g0 _9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Bryan
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( d- w3 z+ a, F* C2 O& B$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 5.39.217.77:8898; ^6 `" J% r( U3 [
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D. Diamond（圓方 R001號舖）! ]5 ~& g( N2 ?& `; A" T3 L
晚市時間： 6pm-10:30pm
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: r G- Q3 r7 U5 U+ W# H4 U' b高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚' Y9 L3 k; i% R- w9 |# P6 P
. C( D" z. D: y3 [; Z0 G# v* \3 M6 rtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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% ^4 X, Z2 Z& c4 N公仔箱論壇Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。5.39.217.77:8898- x/ t3 w% R; l3 y( v8 D
9 E5 i+ S7 ^# y4 ]紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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& Z" Y) v/ d) e- Z/ X3 }* xtvb now,tvbnow,bttvb傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳
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( P: |. c/ i. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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, A' U1 u# n. w) x: a公仔箱論壇大廚Michael! G, F* S( x- ?5 L
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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: q% w& s/ e0 f nOlive（圓方 3樓 R008號)5.39.217.77:88989 |+ r# a6 ?( i
舖晚市時間： 6pm-10:30pm tvb now,tvbnow,bttvb( E" ^4 q6 C5 |! s% n
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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