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" D5 w# X' v! M" k7 l/ d$ R5.39.217.77:8898材料
# t( q% t& L1 |: x. j0 |% D蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料5.39.217.77:88985 g2 f |% E G1 E' F A" l9 q
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r) u- T' I2 \9 A2 F
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法 ; h3 _$ p. @( H: C, I
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q2 [1 c' f6 C) s
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。5.39.217.77:88987 W5 I4 k) h8 |7 a+ j
! ]: N3 L% ?. \3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。5.39.217.77:88986 \2 r% u" k' m7 d8 Q8 y
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。- Z" x ~8 ` L, ]4 C2 Q
; }: `! g1 g* z [( v9 t {5.39.217.77:88985.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。0 g& J: ]! |( @' s
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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