材料：
5 `7 L; ~# h, O# f$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
# Q' r3 U% Y& `, o9.動物性無糖鮮奶油 150克。
2 r7 e0 l" H& ^1 o& n% ptvb now,tvbnow,bttvb預備動作：
& f8 W0 m; d2 u, T; |$ l4 R' @tvb now,tvbnow,bttvb1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
5 u# r: x7 S y5 K0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
. z: M0 [' c( U4 I8 ]: i+ M3 o9 Y9 r; v公仔箱論壇3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
H& b& B0 w3 O2 G9 B1 P5.39.217.77:8898作法： 8 ]# @# z( t; b# m+ g
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇# ~* {. z+ }4 `$ p v" r( w9 @
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
" [9 z# ~$ n! d9 f1 V. M4 K0 V6 l3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
5 @: }) ~& J e$ J; n V4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 " U( D8 [/ d2 n% `* g' ~% g j
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 ' o" ]/ G: ?, ]
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 公仔箱論壇% x6 G& r, @1 c) F8 i# a
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
" I8 @! E5 i6 L6 q& x) S* E公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 * W* i& h- N: C, L; _* e( f t
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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