材料： tvb now,tvbnow,bttvb/ L1 ?+ N% f+ n/ h' ~* q
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇* q% P2 Z; _. ]3 \8 U+ C" `3 c# D
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 公仔箱論壇4 E% n- X' G0 ?, c8 {" K2 Z
預備動作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# _3 \1 H" G( N& V3 Q) t- a
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
) |$ ]5 A, s7 F" u: N* z5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
* c H. k- ^/ m9 Q5.39.217.77:88983. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 4 D( e" z9 u8 L' n% P4 d4 d- ^
作法： tvb now,tvbnow,bttvb" t$ a+ h# d+ C5 ^+ \
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 8 x1 M& S, K8 r& ?
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
, o5 [5 c8 L; q* S2 R公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 5.39.217.77:88985 Q4 L) a+ S( ^5 K3 R
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
* H& `) i9 L7 K5.39.217.77:88985. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k$ p4 C- k- h, W7 U9 `- t/ d
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
( L2 Q8 H* f& j* G) T; ?- O8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. g% w) h3 Y! \1 n8 u3 U
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
2 K$ g0 T+ Q" g+ e; V- C" z8 \公仔箱論壇注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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