菜系：山东菜
/ z! q; m7 W7 _公仔箱論壇
" \ X. Z3 K8 s2 W7 {6 W2 e+ t 特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。" E4 \ A7 w1 I/ \# h: ~
3 w( x8 J& i$ f0 m/ i, p5.39.217.77:8898 原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克
. S6 s3 O- [" h# A4 [' R6 d9 L5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, e1 t/ Y, x% C# i& P, O
制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。
* b. r5 ?8 k- v" n4 V5 u ) [: x6 O: T- V( ?( c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k- L. C& \6 f5 B% H% u
 |
發表於 2007-4-11 06:53 AM
| 