去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。' I1 r% y% u1 ~, w+ M2 r
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泰南 三炒一炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# r4 ^* y, z' z- z& l t- ?
7 c" a4 T# P% Z# u1 P a. R) m FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
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5 ^. K C9 F9 [% q' i% \% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PP島香酥酸辣：
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泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。 s. _: N- b) y, L4 g( C
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蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
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9 n5 `" R% M d% I" [6 i9 ^5.39.217.77:8898布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。/ Z( ]/ o+ D4 U M& H
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帕岸島蟹黃酸甜：
$ w4 g# z; O. U# B# U7 J, ]4 d相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。公仔箱論壇7 q! {* {# j/ B: R9 ~
- b9 s7 [: q( b8 T2 Ktvb now,tvbnow,bttvb蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
& A5 N$ [) z# H9 ?6 B( Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A& Q! o& j5 h; l
, S$ X4 m0 V+ a8 c8 v l3 P ]# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周人氣佳麗： 15票
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( l/ D: c. a# Q8 f5.39.217.77:8898布吉島原隻炒蟹$2281 f) H6 h- v/ h
4 k( w9 \ v2 b( E% N公仔箱論壇本周得票： 13票. k- ~+ I* H. ]8 X2 Z
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。/ b; ^& {: r2 u8 Q) f* V
0 F9 V8 j; J2 Z3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕岸島原隻炒蟹$228! g7 p6 f5 l0 u, h! |. ]
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本周得票： 9票
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* z* W$ Y/ T5 `& Y& `5.39.217.77:8898配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 - d. @+ T$ R! ^9 Q- Y$ D
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PP島酥脆軟殼蟹$148
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本周得票： 14票TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B3 {2 t$ c `1 V
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。
. Z1 v2 o5 o3 R* M1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o: i3 n# S/ ]+ i5.39.217.77:8898食客投票!6 f2 Z6 K/ Y6 B/ x" |
+ N* n# J$ ^, u& G- Z+ @" t8 K4 JMia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
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洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 tvb now,tvbnow,bttvb" E$ g8 H9 B: d* R; a
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+ p: C4 P% P' {9 [! `: O L8 [# a4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cafe Siam（中環擺花街)tvb now,tvbnow,bttvb( n3 \: ]% N" l4 L& q8 B/ t
* ~/ u, l* i/ c# l. n$ r5.39.217.77:8898泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶0 K+ @5 z9 \6 g1 C
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8 B" d$ P+ ], P8 H5.39.217.77:8898香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 $ Y) [( S+ ~0 J8 e
2 D5 o7 L1 X7 W/ n) q- ctvb now,tvbnow,bttvb自創菜式 泰皇蟹中寶$158
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& `8 V: @0 R& ?5 z7 ^* qtvb now,tvbnow,bttvb鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
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0 d& e, V% f3 q3 l5 _9 c金沙橫行蟹$138
, h' w# {& s# F9 ~1 u公仔箱論壇 5.39.217.77:88986 Q; m% g$ N. K
炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。公仔箱論壇) j1 z9 [$ ?1 {+ Y& @. Q2 Y
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辣椒膏炒蟹$128公仔箱論壇0 o1 L& x* e7 u. F
5 l) u+ w6 `1 i2 c3 |, {搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
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芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 5.39.217.77:8898! G/ C/ i6 u8 ~0 a1 T: K
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星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹' N3 L; H% q; R; n& d/ J
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' D3 e( f3 r8 i/ Z5.39.217.77:8898好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
9 c' [3 B( _" [* c. d6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c! ^. }) v! H. F, E星洲辣椒蟹 約$100
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辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
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粉絲蟹煲約$100! P$ J( Q7 W+ p% H: N
) e. P; [9 _. B! N* Q5 i* D# Ctvb now,tvbnow,bttvb有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 公仔箱論壇/ W' c0 T; U9 ~
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胡椒蟹約$100
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% C2 ~8 Z+ N, ? r胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 5.39.217.77:8898; x5 u- S: F! U# w1 g0 e: i& T
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好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)tvb now,tvbnow,bttvb5 e$ m) K- Z* @: Q
. K, y5 u: j, a x1 V4 O: q越南 啤酒蟹醉香
1 c3 ] W) z( h2 q9 Z& @ W9 }2 X泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
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8 Q) f/ _; q4 Z6 Itvb now,tvbnow,bttvb啤酒蟹$328
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啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
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香蒜蟹飯$328
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S1 a- O9 \+ J& }# m
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咖喱炒蟹$3283 k2 a9 p Y5 E
8 a& F+ X8 y) B, S/ M, R咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [( O/ k' D# u( J. v; @. f
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# V/ F' C2 i' T/ ALe Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)5 R9 h: `- g. v
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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