去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
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- G: M9 V6 w6 \% E8 F泰南 三炒一炸5.39.217.77:88988 S8 W) g1 D, g8 E! g; ]+ D" w
1 W! E8 d" M7 \港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
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PP島香酥酸辣：
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泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
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蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
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布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
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帕岸島蟹黃酸甜： 5.39.217.77:8898: U1 u7 G2 d! G2 Z0 o
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。" s! M+ U5 V0 U& r" r
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蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
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, v1 a+ T @8 ] F1 y8 Q6 P5.39.217.77:8898本周人氣佳麗： 15票" G4 i2 M4 q' @7 d; @ Z$ a, Z
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6 I5 x+ e5 W3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& c9 c6 k' f1 ]+ ^+ f
布吉島原隻炒蟹$228' Z/ M) S: m0 }( J! h: s' r
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本周得票： 13票TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q! R$ x5 m [. V5 V8 J
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
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+ d2 x ]/ g& c! [$ Z帕岸島原隻炒蟹$228公仔箱論壇3 G: Y( h. r2 Y6 B. ^
2 B$ H4 k/ X4 {7 h( ~. v本周得票： 9票TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j1 C" s& S; \0 v
: N& A. m- p2 gtvb now,tvbnow,bttvb配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
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) p6 g p- t7 H* I6 x. o) ?* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PP島酥脆軟殼蟹$148
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' r% v( T/ i# Ztvb now,tvbnow,bttvb本周得票： 14票
; X- R6 S7 Y5 n0 ?# \( D# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \ x. {( b. F' A" b
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食客投票!5.39.217.77:88986 P1 B- u- \& d/ O3 f
! {* o* ~/ H: E- H5 t7 H, m9 G) V7 DMia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 / w5 e. H3 B1 @0 b+ E8 w' }+ e( ]
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5 n- y3 N1 O! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
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+ u, e( V1 B+ d/ b0 rtvb now,tvbnow,bttvbCafe Siam（中環擺花街)公仔箱論壇6 r }! K7 L; a2 h
% A: D- @) S6 I) J7 k泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶% V( I9 N# S$ ?
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% _: C; t) I2 a. C8 I( W公仔箱論壇香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 tvb now,tvbnow,bttvb# ? ?. g1 R9 o* k) F
1 ~( P/ x0 _# w' J5.39.217.77:8898自創菜式 泰皇蟹中寶$1585 B2 R7 z" o: w1 P
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鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
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; r6 W3 X; G. @- s+ I2 Q3 n金沙橫行蟹$138; _1 g( t4 T! s! e! O' `4 |4 V
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炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
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% J) l! N5 K* q: \1 M+ h辣椒膏炒蟹$128, J) W- f4 X: }. v
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搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 公仔箱論壇) `# t! U2 \3 `4 I+ P7 Y, K
$ f$ K3 o6 }$ l2 T0 o) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 C9 z: L; D4 T: `8 Gtvb now,tvbnow,bttvb芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 5.39.217.77:88980 N! q' G7 Y* j" R
) G: h& z. j0 g! c4 e Vtvb now,tvbnow,bttvb星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
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好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 % L; k* K2 N% h" w z
+ o g8 U) {) n2 q6 r' Y0 G" U0 Q! U5.39.217.77:8898星洲辣椒蟹 約$100
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辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 7 z6 L5 T& |# h
E/ [* I. I/ F+ {+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲蟹煲約$100
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有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 2 \! E' R. {: n. k1 O. w. {$ _) E
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胡椒蟹約$100
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- `4 p5 p' d# f1 o' N3 k, y1 |公仔箱論壇胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& r! X3 u3 A1 x( l& w
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好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
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0 [& H0 T8 S Q公仔箱論壇越南 啤酒蟹醉香
( `" ~2 _9 t2 `* q泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
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啤酒蟹$328
* X) n" x" g* |4 u" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h5 T3 N% D, t/ s* b V啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
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香蒜蟹飯$328
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 g1 _2 z8 Y2 `: Y% O% \( V5 s
公仔箱論壇5 T2 K, L; ~% [8 d9 {8 i
咖喱炒蟹$3285 r& @8 { Q+ p! W0 J/ E
7 Y- E* P @$ L公仔箱論壇咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S$ h+ V1 F4 a$ k4 Y7 s4 }
8 _0 {' W' T: o& O$ T3 a8 s$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z! I5 w) q3 L, V+ X" B c; @# Z l
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Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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