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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~# a" l5 X5 |' _+ s% o) P0 z' Y
* 龍蝦 約7磅2 m1 }4 @" F/ D3 F
* 蒜頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb4 ~. D" N0 T. z, Y: r3 T
* 乾蔥頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb% V! N5 Q+ Z1 `% q r6 {
* 清雞湯 半罐- R5 Q/ C6 n: p% i
* 粟粉 適量
- ~7 L+ F# w' \9 L9 ~6 f% L, ^0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片tvb now,tvbnow,bttvb- ?( y# G, d. N# {2 V8 U
* 牛奶 2杯公仔箱論壇( G4 t+ K5 @0 r! P
* 牛油 2片
* z; R+ y4 ~$ o, qtvb now,tvbnow,bttvb * 米酒 半碗
4 t% k3 _! q0 R, [! s; N' H * 鹽 適量
) Y% w5 I8 ]3 u7 p: [( ~ * 胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb& y- C# u! q5 Q8 L7 w, \) E, U
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製法：4 D) E6 t* H9 V( y
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。% }, R. q& O1 x8 A
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `7 J+ D( |( m
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。公仔箱論壇1 Q* V: A$ H& G* `
( k6 t# P5 w! l" n$ v * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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4 K h1 N7 H6 ^2 d' W * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- h: [9 w' v3 W v
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)5.39.217.77:8898$ H& C* m" T4 C. b& k! ~. g
$ q+ M! C$ a' J! Z1 N' K7 B * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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+ x2 S6 g# S2 I1 Q5 B% f5.39.217.77:8898 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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' k) J. J. r0 S% r公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇; r5 f6 R E2 W8 V0 r
2 ?1 v. X3 z- s+ p8 N' U * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。, w: ]+ S( M' R p" T
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。5.39.217.77:8898: V2 `- ?4 W/ g0 ~2 [7 n$ `! f
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。' ~$ s3 b) t. f& x" H
E' C: e$ }* X' Y0 x9 |+ u4 c6 E5.39.217.77:8898 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。( j% d& O T( S0 Q ^$ U
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。tvb now,tvbnow,bttvb- Z6 i: c/ Z7 g1 X* N6 @
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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