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材料（六人份量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; r! Q5 A \; i
5 k, y/ Z3 }$ Q! t& L, }4 Z * 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb( u1 z* ?# D0 \& i" V5 G
* 龍蝦 約7磅
$ A. B5 \0 a+ @' x& X$ R7 ~5.39.217.77:8898 * 蒜頭 2個
2 b- o: u6 ` b( V: X' Q * 乾蔥頭 2個
! v" o6 q1 S1 R) O5.39.217.77:8898 * 清雞湯 半罐
$ e0 R1 L6 ?- V& ?4 \3 a公仔箱論壇 * 粟粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B0 S2 f( n. L; \- K9 Q
* 芝士 5片
/ p' [& o# j1 e/ `, p( x+ \+ X( [5.39.217.77:8898 * 牛奶 2杯
5 u; B7 l4 w% b. u8 u5.39.217.77:8898 * 牛油 2片公仔箱論壇: W0 U+ h# u3 C. N. j* p- Z5 B
* 米酒 半碗
3 v! K8 L) X' c! T0 B) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鹽 適量
1 l+ L1 e( L8 Y' P: R2 o5.39.217.77:8898 * 胡椒粉 適量公仔箱論壇7 O `: C P' o3 w
8 s6 g! ^3 v# ?: \2 y公仔箱論壇製法：
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4 l, {1 O$ J4 C% q, a9 i" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
2 l$ x; P7 E' n6 \9 i( i5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 n" M5 L0 T% y) U- {' I2 V
* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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- z7 U9 J* Q' {# J7 g* _% a * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。5.39.217.77:8898# e/ ^& \5 a% |9 v O
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
: d/ C1 |1 ?+ f5 e; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ I: e0 `+ S+ D7 q2 I4 G+ u! h3 E
* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 [* X3 x {6 m3 {7 J5 I
b6 [0 }7 T+ w2 K2 w: E- T * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)3 B$ n) \& a1 T) C
! I7 l7 Y3 I- m3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。6 R; o. ^, g6 V7 z9 k6 K: W
) A, P! P' K) t6 U/ w# X- ^tvb now,tvbnow,bttvb * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^3 C/ [5 l+ W! Z- I' o
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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% X* Y. {) |) P * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。公仔箱論壇& ^; S @( [) V3 h9 O, p; a
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貼士：公仔箱論壇* ^* e5 n& `- V5 j7 I; A) @
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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3 b! J" x8 S$ W xtvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。+ D) a% v8 C/ |
8 _3 G9 b' g& w6 ]' {1 Y0 @ * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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S$ A/ |" N# c. t* c. R1 Y) z# h$ Itvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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