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X4 t8 _3 J6 G- Z公仔箱論壇材料（六人份量）：
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7 v3 P: J9 R7 {! K( x& I7 `; h * 伊麵 １餅6 p; f- H# G/ w& @) _" w9 m7 w. ~3 k
* 龍蝦 約7磅# H6 a# |1 [3 P6 y. I1 T7 f& f
* 蒜頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb* b, N3 |9 j9 |
* 乾蔥頭 2個# d8 M4 [5 o/ J5 C% m
* 清雞湯 半罐公仔箱論壇6 x4 ^7 o) e3 L5 s; ]4 \3 J5 U
* 粟粉 適量! V" S; p' h- [# u
* 芝士 5片公仔箱論壇! p; d5 _ K; J
* 牛奶 2杯# B% g$ s! G& }$ ]
* 牛油 2片5.39.217.77:8898$ S2 ~3 P" N& n- s4 R
* 米酒 半碗
0 e3 M: q( H4 `5.39.217.77:8898 * 鹽 適量
0 D; x; ?4 k" N6 b! k& B# i' p; a公仔箱論壇 * 胡椒粉 適量
9 ^& N* O/ V3 C3 D6 e+ }! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N$ X6 K$ i; o8 m0 d製法：公仔箱論壇. U# O3 x' P8 ^+ @1 q6 v# b$ E
; G+ h- I6 u' N * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇9 r9 b- B6 r* Y& x7 v( G$ T
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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9 h- e: R; s% [! T- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)# q7 z1 O2 w# u% \6 H
9 W. g( m5 `; [0 H1 A7 d+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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! K/ p! ]+ p$ k) B& Q; F5.39.217.77:8898 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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3 l: P/ R% {' G6 P9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
6 O9 T) o8 |2 F+ I) ?3 q2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p# ]( K4 p+ D8 K公仔箱論壇 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb, B, v' F- S5 w9 X. N$ w9 W; X
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。/ B5 h3 x! [% z) A
, \+ G. f. t& i; J * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^ O4 X8 B+ N9 g' x
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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. r( B8 x8 Q" ~8 P- x5.39.217.77:8898 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。0 d) `3 @% X- E) c. |$ l
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。tvb now,tvbnow,bttvb5 s: i$ Y' n! g* y
3 m( {! F8 X- n# p/ ?; I5.39.217.77:8898 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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