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主料:
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/ C; F! q9 Q2 B2 \0 r5.39.217.77:8898豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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5 l0 ?% y' s! r7 o* @: A8 U5 o5.39.217.77:8898調料： t% \' Y+ ]$ o% v; t( U2 f
' p& \$ v4 P3 c! ?% l( a* T5.39.217.77:8898澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；, x% t; U; ^' {
* F/ |8 U g' y7 Y/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；5.39.217.77:88984 c2 y1 k+ v4 g" t: U
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \4 O+ A+ P# L0 ]
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;5.39.217.77:8898+ z p1 _8 S1 E0 h. f' D ^. i1 w
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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/ t9 o2 T5 Q; E1 z7 b6 [2 K$ q6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.5.39.217.77:8898" h4 o1 R: E5 F* j+ U6 F
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! o% [: Z0 j5 U將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油
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8 y# z5 p( |9 q- n* q7 ]6 {公仔箱論壇另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨 8 ]5 J: }! m# E# O3 g- r- ~/ e
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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;tvb now,tvbnow,bttvb6 m; G* a/ D( w9 f5 D* w$ l
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;5.39.217.77:8898( d6 q1 P$ |# V
$ W' W9 x, Q2 z, r; ~% }$ C- F公仔箱論壇3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出. |
發表於 2009-9-24 04:15 AM
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