[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；tvb now,tvbnow,bttvb+ B# `5 e& A% f! t7 H% y" [& ~
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配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o; d+ l8 ^: e$ o# v$ s( G8 h

生薑、大蒜、蔥各適量；tvb now,tvbnow,bttvb! i9 U& W+ q, z) N: K6 Z

! y: S1 H- D) r7 b$ d5.39.217.77:8898調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；tvb now,tvbnow,bttvb8 R% W: A8 |: Z) _! ?2 `

做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；5.39.217.77:88985 m  p5 o1 |6 Y% m% K3 J

3 P$ \- K* }2 Q' Z8 u& y' {3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [. J; t& n: L1 q* n( ?' l6 e

! O8 H4 ~8 e9 l! J: e0 `4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;' }& A9 w5 K  V. l- |
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;tvb now,tvbnow,bttvb  f% R& t' L: V! ?! ~3 D
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好          & k* e0 O) Q, [2 }+ y6 F

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6 L% K% P# c8 H- X公仔箱論壇排骨放入油中炸熟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n" x9 N  t6 C) i/ F; x8 n; y

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" s3 G) w0 ]# c4 r5.39.217.77:8898撈出瀝乾油公仔箱論壇  z! h3 L) o3 B3 [% [# |
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D. v* ]; r1 O$ b- Z, U7 b
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炒勻後下入蔥花炒勻" j5 M; ?8 |8 m4 C
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經驗分享:

1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;公仔箱論壇9 k3 i) M/ J9 X% B* H) ^9 @

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;tvb now,tvbnow,bttvb. }0 A+ v4 h5 q+ l/ L. R8 H
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.