[中式食譜] 酸辣排骨

主料:: a/ _6 T2 X# H. y1 `

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
4 T; h0 i/ q4 [$ A4 [公仔箱論壇
5 K. y; x$ K$ L$ J% p* d* R4 w配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；5.39.217.77:88982 x+ q4 o& J9 z9 A" `% L

2 k2 _" Y' s: @5.39.217.77:8898調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
0 {, K3 s+ T8 c1 b& Y$ C  b4 Q3 B) c0 ]: H
做法：
2 O5 C. l& t, u2 y
1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；$ N6 w' A, [& r: N* ^

+ H7 {! s" ]! w0 R" \2 N' W2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；+ i. z' y) c9 M
tvb now,tvbnow,bttvb; g: B% R, M- o/ Q& G% `! N
3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
* s8 e9 Y6 x% i: s3 q. G! W5.39.217.77:8898, v+ g  p) W, N6 B$ o" t6 O& m
4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
( G3 R! S; D! i
5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;+ P) Q; k% L. f6 S$ r; p

- m6 z" [& w0 |, `: }4 S6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.' Y7 f: n( R& p. r5 v! Z0 I* ]

+ H8 F, ]" y  \/ t- c1 [, T5 b# j. s
5.39.217.77:8898: E  F* j  u+ b' o
將各種材料準備好
3 [% Y; ]7 G" D$ S/ L* ~
4 V0 X( w. U/ a" g6 P5.39.217.77:8898- g& S0 S3 f& i5 D, b# s

排骨放入油中炸熟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c+ V! D$ p% W) y

3 i2 ?- ]- Q( [1 Z. O7 K; _公仔箱論壇: z2 ?* Z1 o, s* W: t6 s6 _
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z# C2 p# O, b5 V% i3 ?' x0 E
撈出瀝乾油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 Q, z: {# a
3 m8 \2 b! S. N+ J$ Z
5.39.217.77:8898: p, ~" r, J9 b1 }4 {  T7 f9 G
7 u) w) f" E8 |) L6 ~1 L
另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v/ k& N/ N; q

- P+ o5 E) G/ c  e2 v* R. |8 @3 Y將辣椒炒勻後下入排骨    ! m9 m8 i7 \) Q  I! k7 {

- C! P* }7 c  [( R9 Z) X2 F+ f- A: |/ w+ I3 ~( y# N; F8 U
# i( E# l" e. R$ U! \- ~9 C
炒勻後下入蔥花炒勻

. S* m; s' U1 m) jtvb now,tvbnow,bttvb

經驗分享:
8 u& f5 X2 Y/ s0 ]5.39.217.77:8898
. V- I- X9 }. `" j* i$ Y- I2 `1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;5 d. H: r: R, b* j
5.39.217.77:88982 a& `& R! g% H1 g& D; E0 r; [
2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
公仔箱論壇" r6 m' U8 `; h3 B
3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.