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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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0 n3 N/ K; H+ _* L! F: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！ h* ~' C' J* ^, M8 `; _
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材料：公仔箱論壇3 W6 P6 S- q* d3 ~/ t" d
文昌雞 約2斤. g- @& U" _( Z( l$ A* Y8 |
; Z6 @+ C0 \6 T醃料：
/ T# M- ^. n/ E# X) x3 x5.39.217.77:8898淮鹽 2/3茶匙
! v" M" {7 ^* _) C, `5.39.217.77:8898雞粉 半湯匙& W& r% ?8 L$ k0 D( f
花生油 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 v Z. y) X0 S
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* K; @6 u1 x4 {$ p7 A
薑片 2~3片公仔箱論壇4 d& L7 P$ a: z4 @4 r3 W
葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb( j. \, R' p! A1 p& g
tvb now,tvbnow,bttvb9 A. l& j6 u* A0 b. N
調味料1：4 l7 j8 a& t# |) o7 D, e
原裝雞汁5.39.217.77:88985 G* P3 O, g& C: {2 Y
5.39.217.77:8898. [9 {9 h/ `+ M$ f& n
調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a! [8 _. ^5 M% ^
青檸 兩片
$ d/ b0 t8 O6 A5 g5 H; d9 V紅椒絲 少許2 e& [0 w( c0 x3 q! W9 c$ q
汕頭米醋 適量5.39.217.77:8898' V* a* Y6 U% ?; a6 T
蒜蓉 半茶匙
D- t( \8 t1 P Itvb now,tvbnow,bttvb糖 少許- E6 I+ w' A F k# D8 I7 C# t( Y
5.39.217.77:8898" O0 a3 S) v* W4 q+ H
貼士：% Z1 r) x2 L' p3 }7 f7 C- y/ W
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- @' j: l+ x5 D
5.39.217.77:88981 f* r- L, n! m7 @5 y" I
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！