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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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! J3 Q; f9 Y3 T, L( }5.39.217.77:8898材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t( l0 ^3 G2 ^4 @
文昌雞 約2斤公仔箱論壇% r+ H: }7 Q+ o1 W/ p3 ?
# Y5 r# l( y9 ?: z8 \6 A! L, `5.39.217.77:8898醃料：
" m' _! Q) ]5 e5.39.217.77:8898淮鹽 2/3茶匙
1 s8 F6 f4 Z4 c0 t" a+ N4 O+ D5.39.217.77:8898雞粉 半湯匙5.39.217.77:8898: I/ B4 v- o$ n. y7 @9 Q) ~$ L
花生油 半湯匙/ Q& R: a5 o: f4 S+ H% o
米酒 1湯匙
6 Y2 x$ _$ [6 z: k5 q+ C# L4 d薑片 2~3片
; ]) m, L9 I) v) i* l7 |% F. r9 o' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 少許5.39.217.77:8898) h4 \ `* P2 g( d
4 D, D5 J" I; k- E) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：
/ C2 ?1 I3 ?6 H( v9 _% i9 C0 R原裝雞汁, B+ {, z0 w+ Y4 @1 O* w+ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d& \7 A$ ~6 V
調味料2：公仔箱論壇1 N3 D3 g% @! V
青檸 兩片
4 i, E, n" E! _" Y紅椒絲 少許" i, y7 x0 L8 h1 ^1 l) H
汕頭米醋 適量公仔箱論壇' n% q& p( p& E, y4 z& k
蒜蓉 半茶匙5.39.217.77:8898( V" g: N8 {; @4 N6 R
糖 少許
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貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B; w. R8 I) g) Z$ J
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 . D- I& _ V; K8 F
5 \4 ], l! c$ I5.39.217.77:8898隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！