; h- Z4 m. S' a7 W. v' b1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x7 v+ K1 p( h; ` W: D+ m大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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2 p& y) L5 o: a$ {. ]公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！0 h' ]! i6 d! ^* R8 P! ^
$ e# {; }8 I1 b材料：1 w0 b5 ~. h5 N: I# [
文昌雞 約2斤9 s1 @7 U) O4 K" p. V
, c: J& z7 F b J& _公仔箱論壇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 r9 q& {3 F. H# W; G: }) s
淮鹽 2/3茶匙3 v9 \$ z8 u+ a4 R& o6 o
雞粉 半湯匙
! @! O+ f" {1 y8 s公仔箱論壇花生油 半湯匙公仔箱論壇1 o! Y& |2 C: \+ c
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 B/ X7 l+ i0 c' w @/ z/ H& J6 Q+ s
薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb& F/ F6 ~& r" s3 h
葱 少許
" P/ _* e/ \; f2 W9 `1 N1 X5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! ^6 m: }, c8 b W4 H2 _0 X) h
調味料1：
, W- l9 Q1 S/ a5.39.217.77:8898原裝雞汁
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調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }# e8 a4 X0 a: [$ f/ s
青檸 兩片
6 w- o7 K z1 H0 u# @2 etvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 g- F# N. I ]4 F
汕頭米醋 適量! _2 T8 G* X- r O5 z( V0 W1 o
蒜蓉 半茶匙
0 u! T |3 D) d+ X2 m5 B$ r5 ]- m NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 {6 y5 c- T1 w6 {
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貼士：
* e, N- z4 |. J$ j公仔箱論壇加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 7 U0 Y" R. W4 |* u3 L
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！