. a) q& O, ]: p; h( s, x: s公仔箱論壇5 e- e8 Z( R7 r7 U( p
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
7 ^9 }7 C4 F7 ?公仔箱論壇
5 q1 w7 F0 k& F/ U" h, t" i先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！tvb now,tvbnow,bttvb" a" n S( w& f# ]: p# }0 e! C% E, P
$ @+ z) L. J T& K9 b
材料：5.39.217.77:88981 O4 x2 n4 h" c( _
文昌雞 約2斤
) @1 T$ P' {4 @( t5.39.217.77:8898* B$ c6 T/ Q" V* w8 B3 K3 V
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y( b& ?3 d) w y
淮鹽 2/3茶匙1 o( b" J" ~' L/ j! A3 E0 L
雞粉 半湯匙
6 t5 B: ]0 [* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }9 K+ U: f; s5 s8 M: P4 m' P! h
米酒 1湯匙
& D& y8 P. o7 k4 J3 [/ g薑片 2~3片
( t( P0 w( O5 h( y- I/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 少許; v0 ~" n0 ~; W# T+ x Y
* G' |( V- B+ W8 V9 G" x) j2 s: jtvb now,tvbnow,bttvb調味料1：
5 ]- x7 p: Y' L6 T/ u* t& w原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb- h4 p! w9 Q7 Q+ p
3 x" |- ?0 c% A! X1 C: D6 T
調味料2：" m/ p6 R: u$ m& P! f
青檸 兩片
: x1 e( ]/ V( p紅椒絲 少許
. t" F( A$ {0 H* d4 I- z6 h3 }汕頭米醋 適量& s- c6 h5 x7 ?% ^! C4 T# U3 C% _
蒜蓉 半茶匙
7 q9 @; b! o/ A8 S) [ d糖 少許3 h* t- J v+ Y. t' F+ z
tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 h( }/ ~/ D; a* n
貼士：5.39.217.77:8898# m V* z% b; p
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇' Y) s! n! ~& ]8 Y
" Y' Y9 s% R- }; i" R) U* c1 N; N: |5.39.217.77:8898隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！