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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！; a0 X) D6 U2 r( T; O
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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$ v5 \2 J! G& v材料：& |; a! A% H: q7 \ }* O
文昌雞 約2斤5.39.217.77:8898+ A- c) Y, T- l* ?
# S* M. K6 ?0 r+ F公仔箱論壇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb/ [" ?1 s) V8 b
淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l5 i: r+ a2 S# S. {
雞粉 半湯匙
$ B6 g& m2 @1 @! y8 Q花生油 半湯匙
9 c4 e L4 R4 C/ h; H. h米酒 1湯匙
1 `7 b0 |9 e, W4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片5.39.217.77:88985 o. Z8 c" }- Z: H2 T% _
葱 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 R3 P' W/ Z- _# L) ]
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調味料1：
0 j! G; T4 y( [ F- S2 S5.39.217.77:8898原裝雞汁
7 M( }/ h& d) O }- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {1 Z! T4 h5 H; F/ u調味料2：
) I0 D# H0 w0 l. u- r3 f- r/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片5.39.217.77:8898& ]; o; P3 r2 j4 I+ z$ M* C
紅椒絲 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 K2 m. S5 a, U; @: {
汕頭米醋 適量) O7 @1 H2 F; l- |- j. v$ u
蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 ~5 _, n/ T5 E1 P: W3 E, w
糖 少許
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加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇$ H5 {, X% U6 K: x( J/ Z
* O5 t3 u1 R1 q4 \2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！