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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】7 P/ H8 J; P; L& P# |8 d* M
, ` W! _3 ^/ r5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：5.39.217.77:88981 M7 g# Z5 y0 R1 B8 K4 [- [* n3 M
1 o' L: p8 G' o! Ftvb now,tvbnow,bttvb1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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5 R" c- z! p: f& K2.蒸好的面条用筷子抖散；
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5 ~! s( m4 {7 M9 Y5 J3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；9 n, s- `' q! l2 Y4 u1 |# A
! l- Y, _) A3 ?+ T/ W3 z& W2 Z) s5.39.217.77:88986.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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/ J, q% i: Q7 t5 {* G$ V( ?二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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( ^. D+ F. d" c: G: m& r, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb5 w% A4 {* c1 @6 {* _0 I1 P
0 `7 k. G& t$ P9 t! T# i公仔箱論壇3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；, Y w# r+ E- @3 u7 n; E. r
& a+ x3 e _0 _6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；, i. n# T Y; J. F8 x5 k
+ N* w% G4 m# z2 A8 a5 Z4 s& g6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb$ p" D' v v' k
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4 G s5 Q( ~0 v# T/ O$ I: _5.39.217.77:8898【小贴士】
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9 K9 f* G; }1 |. Ttvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；4 a) O0 M& E: ?1 c4 P- o F" T
7 q" w% t/ M' l$ U% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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