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原料：
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+ K9 y% g1 y! W) K5.39.217.77:8898韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。: ~% W, a. U$ Z9 m4 N8 h
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调料：
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. {" \" R. A+ m9 r1 O, Y公仔箱論壇白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 s0 _# U; T
$ P0 r; N: E4 q* U做法：公仔箱論壇3 j- B! y0 ?: n7 F" N( O
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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& t+ @3 w( h2 X& U$ h! R2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；
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: q' f, D9 i; @: o% z1 D( C! x贴心建议：
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3 }+ Z. r5 D* L! {1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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5 E9 P1 H; X. g" M9 W2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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