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原料：
7 ^. N2 m9 a9 A% n+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B, K3 v" x8 n! z% E" g4 g$ U
韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。
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调料：tvb now,tvbnow,bttvb" K8 V2 ~% [, ]" i0 N; I( O
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。
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做法：公仔箱論壇* q: |& y; ] c+ a# T Q
" m/ |. J. \$ B0 u& N# ~, e. T" F0 u& otvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb: c: N/ v( W+ w ]/ _
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；tvb now,tvbnow,bttvb4 {1 |. U8 ]& a0 ^% c
" g6 Q; t$ W- H z% p) e8 o+ x, ktvb now,tvbnow,bttvb3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；: x7 U2 G* N1 \% u3 P2 Q
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. Q( E+ L% y. h9 Q8 M; Ktvb now,tvbnow,bttvb贴心建议：tvb now,tvbnow,bttvb$ B n) y. g" c) M" }% x+ Z
8 J% |+ A, N( ~- u1 j( p& z1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。公仔箱論壇7 R: [" O3 K% T0 J
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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