近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！5.39.217.77:88984 r, T2 t7 J; f% I: y: {
3 h: x' i( a+ m1 U) f* E1 V* Ftvb now,tvbnow,bttvb400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb8 k7 T, ~5 O' l) f7 Y$ U
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) Z# z2 K8 M& }. N3 [% f- V2 t# G煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味
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; Z6 C4 b# P" C: Q( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& A% D; w1 j6 t( _5 f) [
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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3 o+ o5 E; W5 N1 z* Y5.39.217.77:8898蘇格蘭煙三文魚（頭盤）5.39.217.77:88984 t4 [! w: A6 w
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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! ~% B$ l4 P2 C朱古力慕絲（甜品）tvb now,tvbnow,bttvb& b6 U" j7 b. ]. V1 A3 |& ^
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 tvb now,tvbnow,bttvb3 }- b% Z3 s( o' q a
5 a, ~5 h8 W" P: U" T1 T- u5.39.217.77:8898龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
; Z! v; g# f7 X4 l5 I; l/ q( p3 o, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: E: F$ X2 O O3 V
意大利芝士餅$58 tvb now,tvbnow,bttvb) c/ X0 Y! t, ~( I# F
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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* q, N$ h) |9 u: u. Rtvb now,tvbnow,bttvbMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, {( f! s, J% w0 A4 U
; V/ G2 e/ v/ J4 I0 r* r街頭五星級心機菜
2 @0 I: ~1 p1 k, D0 E" i森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！% |! `+ D4 g6 c _' K
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+ X* ~6 y& C( P' s4 X* v R森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻公仔箱論壇% C U/ f0 v& A5 g0 H
! ~$ J: A$ n4 A. K9 x公仔箱論壇由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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: ]) g5 J. B# [. I( d4 [公仔箱論壇貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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! N6 ]7 z6 v3 \+ N( z6 ptvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68
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' n" R6 @# \5 p: p5 P0 \( Y5 X8 M( c公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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4 H5 R1 Z& N0 q6 g0 j% S- {. s* M: b■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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! L2 _6 i2 d+ j1 u# ]3 s$ }+ g6 q公仔箱論壇興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
5 }8 @2 B% x- U; l+ H9 s! g$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e; f9 {" g! u' q7 H+ e6 C' f精緻冬瓜玉葡萄
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( y, f$ J! d Z- j1 U( G, b p' dKit推介
! U6 p$ ?* v5 E1 {1 [3 n5.39.217.77:8898Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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) u! u& R; R5 ^/ @欖菜玉珠$148 5.39.217.77:8898' q5 R4 j" j* X5 h
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。; t' k2 q) ?* N! Y0 a( l6 y6 ^, {+ W
E! v. X( [: ^5 L8 ?5 O2 z G7 Ptvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花煙熏帶子$260# P3 @' f6 _9 ^5 y! l+ m
2 U" S3 A6 z& _! h/ ]: a0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。1 L$ J/ Z! G7 w; X6 o' M% T
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白玉龍皇卷$88/位
' I! r3 A1 M5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) @$ Z9 O: `8 {
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)+ i) V( H- C, }7 F2 A9 u
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窩心韓式家庭小碟
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8 N4 C( ?" J0 c) n0 `8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。公仔箱論壇3 k, {# q4 V4 E( S5 z$ J
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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& y. v) n( a& {7 t8 {3 n2 i" c$ {醃魚乾：惹味富鹹香。
. `# ?( ~$ @5 _5 x' ~: H" M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F1 B1 C+ |: n: x1 Y
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。* H7 I( F* `6 N
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烤特級牛排骨$135/兩件/ ?% A/ Q7 R7 D' n* ]# T
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇+ X6 f7 _( `/ O! ~
! u1 y, V% t& c# E; R$ W石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 5.39.217.77:88981 c5 E4 |0 f) u' o, y$ `0 x! t7 @: o7 B
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$785.39.217.77:88989 u5 U5 @0 E/ d8 C6 l8 @
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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