近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s w7 I+ a' F
8 \* o7 E( j) G: q公仔箱論壇400日穀飼牛油份重/ K* [3 G# r+ t4 L
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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8 |! B* i& y. j3 G一碟三種牛味公仔箱論壇! L: X' }0 s- z5 W( G h% }1 B
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p+ ?' @, \. \ M% D0 R5 j- I
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3 r+ _) ]/ s& `" o1 H9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 ], h: Q, u% A" B' N4 ]
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6 n) Z) j) c/ u2 t H) Z* I7 Otvb now,tvbnow,bttvb蘇格蘭煙三文魚（頭盤）# k$ K2 V" t8 U7 x ?" l
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）+ m* Z( ?, F3 @
7 o, J% `, S" a8 v* I! f& I0 l% U, u+ K5.39.217.77:8898朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
) V- v8 J/ W$ s& L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d2 W1 t8 U* k# t& x
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 5.39.217.77:8898! b& J9 C' |- [# g: _
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 7 T! k4 C! f0 `4 i+ o
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意大利芝士餅$58
2 L, I- U8 h3 b- {* n. O% Y! ]$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P v/ w8 \' V( p2 |tvb now,tvbnow,bttvb改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。公仔箱論壇5 P1 t& c b+ V. Q5 Q
( H( v9 i z7 m2 c# `5 V5 a8 J$ N5.39.217.77:8898Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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% T6 v- ]# U7 S) vtvb now,tvbnow,bttvb街頭五星級心機菜
7 F8 y8 Z. s0 S- K i* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！公仔箱論壇" Q: ]% n9 _' R
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" f" ]6 C1 y7 E4 s. E9 K: o" f5.39.217.77:8898森美推介
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( Q( s3 ?9 y0 c4 D# ]7 W黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v4 p: _# T' g5 W0 t( V! T2 D
6 p! {; }( \9 I) E8 r0 z5.39.217.77:8898貴妃蝦肉鬆炒飯$48 9 x& ?2 C4 S! g# V& l) @) p) K
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68
, T% b5 a* Z! j( I, z& ?! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i9 Q9 }) d9 N6 g9 wtvb now,tvbnow,bttvb台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |) j( q. g7 O/ _# V: }6 u
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r4 J; s9 M( I$ m; x8 f7 g% q
" r' ~1 h' S; ]3 ]& b Ptvb now,tvbnow,bttvb精緻冬瓜玉葡萄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }# E# L, G, r' W3 {' Y: P$ j
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Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb' o9 y( ^$ L% \, w
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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( L9 }1 W$ Y+ _tvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148
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6 J8 h( o$ X+ A* j% @/ Y冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。tvb now,tvbnow,bttvb/ j( k B/ L$ A- |# g
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玫瑰花煙熏帶子$260tvb now,tvbnow,bttvb; C! a+ G# Z3 V" ~( x- V
- Y" H% Y2 \. p將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 公仔箱論壇1 ~! v9 N9 [0 c. G
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟5.39.217.77:8898; ^$ I( b& ]# |1 q/ L4 u9 z5 ^
1 `0 P8 o8 i, e bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# |" C# x. k( A4 v" O; j
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醃魚乾：惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb/ t7 a# U2 d- B c6 Q7 `1 e
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4 r0 m% ]& w0 X" |: _3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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# v) h) K- z/ g0 b9 I5 u烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 " e8 O" {1 I; o& I/ R5 l3 [7 |5 W
/ u$ i9 ]$ q' W! A" D) L4 R石鍋雜錦飯$110+ d$ v8 R) E0 X' p" B
3 Y3 X8 i( W- `0 D% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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4 O2 {$ G1 G: F1 Q; o) E5.39.217.77:8898新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)/ C0 d g! o# k' f
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《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇( I) U5 R5 ~, a
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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