近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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1 G. {$ Y, I# Q8 T3 ntvb now,tvbnow,bttvb400日穀飼牛油份重
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& U) n8 N* f) [3 i5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 O6 j, u( H, R9 g: I0 |6 @9 C
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y4 n9 l# G4 L7 F$ ]" Z
9 |0 H R) C c G0 V# W* ]7 h' z" t$ ]( z5.39.217.77:8898一碟三種牛味公仔箱論壇! [) `* |, Z$ Q. b J j8 P2 U5 O& E
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
8 Q9 b' x$ a: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d3 D8 b* R$ D( r- S( W) ~5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb# O4 ?9 T: R1 O5 S
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @. o2 O9 N! {! q5 M" y6 E
5 ^4 {, e9 Y1 Z. l& j# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
4 I8 r( X& l! s1 |: S Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ D, T4 q* d, F6 H$ v- j: X
朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 # e( }9 ^/ B+ H. ?; o
* ]# Q+ C$ e! M! t- A" Y8 |5.39.217.77:8898Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
6 f5 W( u& F* o! }3 G/ j( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 x U' i. o- F& }
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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l) `4 Z& q. W/ }4 o9 W公仔箱論壇意大利芝士餅$58 tvb now,tvbnow,bttvb2 t: r/ X3 d: c3 Z2 R
1 C6 [+ y3 |: k; i; H$ \3 N- d% j5.39.217.77:8898改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。% o& @ k$ z& f1 u7 j( {6 q+ }2 x1 x
5 B5 {& [( R; {, ~! S k; k5.39.217.77:8898Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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' q; ~/ ]0 t" c" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜
3 M. n- }% Z5 g4 c5.39.217.77:8898森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！公仔箱論壇" c$ u1 Q" B' l- H& f5 S2 j+ B( T! B$ j
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~0 ~, e2 Z+ |% N9 ttvb now,tvbnow,bttvb森美推介5.39.217.77:8898* B d# O+ r" ^5 _ g9 a
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* f# Y5 C% @% F公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 V$ @ k1 B2 E5 l& v
$ m* G0 U0 X. K ~由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w7 x' M! [; H# i
% |# f1 ?- G) ?( u! c V. ytvb now,tvbnow,bttvb貴妃蝦肉鬆炒飯$48
. c2 u9 Y# A8 X; D+ D2 @: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y6 p# n! e( h- T5.39.217.77:8898鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l: l4 Y$ y- Z
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九層塔炒牛肉$68 5.39.217.77:88984 B" a3 G0 _7 y- ]: m' k
& t: J" g% B7 O; r6 I公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
- e" k8 |6 ~( t9 a+ U6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ C5 I8 f3 {8 R4 _0 n- i: D8 @# ]* s
- v; }& y$ u# z公仔箱論壇■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
0 d" ~ ~% h, J6 {4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z: ?" u k* ]( k2 a興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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. C, K2 X* N6 D# |- _ u3 ltvb now,tvbnow,bttvb精緻冬瓜玉葡萄5.39.217.77:8898. v+ s1 Q% n+ R6 g
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Kit推介公仔箱論壇" S4 a* `' B+ V0 \" ^1 i2 {; L/ R
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 ) J3 }/ v, i. C' E! a
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欖菜玉珠$148 5.39.217.77:8898* o/ a' n" E5 c' }# t1 A) H0 g
% E4 K+ U0 d. f7 m& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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7 ?% k4 k7 I! X+ g& ~7 M5.39.217.77:8898玫瑰花煙熏帶子$260* f' F, H" ?+ O. @ V
! O% ]9 G/ r" z7 X( ftvb now,tvbnow,bttvb將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
- b4 E) ?$ L% j. _/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e0 W9 r0 e# |
白玉龍皇卷$88/位) T# S/ A3 c/ }) u8 w
: D: |/ f) N& G l. l5.39.217.77:8898頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)5 c% _ S% q6 B0 s% ?. C ?- v
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窩心韓式家庭小碟! {0 I+ x0 v; z# o B
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。公仔箱論壇; o9 n7 ]0 v$ ?& i" O o
# L8 @/ R% u( p5.39.217.77:8898阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。5.39.217.77:8898- n9 k- x7 o( H& {) I% ^, n0 c
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! [% S8 x f$ W1 Z5 b公仔箱論壇蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 ! W( [0 C8 j+ |# f9 p
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石鍋雜錦飯$1105.39.217.77:8898# j: d4 y n+ {" l
4 Q% I. S) `; e/ j+ f韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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4 r- z5 @' s5 _ i新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)4 P1 T/ Z* E d, V
! A5 J7 L- U/ i K《 Kit Mak．草本煮意》$78) X; B `# w% W. T& O7 q3 }
9 a: G# E, Z% k2 f) B! k8 \/ h8 x公仔箱論壇Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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8 B/ D6 f9 n( r v' y8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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