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烹製方法（二人份）
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9 M N& W. R" x2 t4 M. w9 q公仔箱論壇材料：
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4 M6 f. w( A* t& }2 T公仔箱論壇鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z/ X2 o# O, z0 U- h
- w' F$ f' m, R# }& r9 F( x5 C! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：( x( f7 o8 P' p* k! m4 X( O5 X" B. Q
( C) q# J8 l$ p$ C6 ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)5.39.217.77:8898: n3 E% ], D4 Q1 J3 L+ r+ F4 G
5 O; S7 b) V: w; C0 @- |5 C調料：
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9 o6 R( |& O) \, h$ V5 _6 wtvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 * y1 a. b7 B, e% V% S* V; g
c& ]! W" \1 }! n8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d1 d, Z) e% X3 B6 x
$ ~3 O1 q' S3 V( J$ ]tvb now,tvbnow,bttvb2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
* |2 E) S9 V5 ^0 @1 Q3 z2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ g6 x1 I$ s! Y$ K. G) A! q
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+ w- a! y$ r3 j5.39.217.77:88983 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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! }0 m7 ?8 ~7 t/ Q6 M" a) r公仔箱論壇5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 5.39.217.77:8898% ~+ R* k( C; ^& I
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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6 U/ I$ H- ^1 f8 Y$ T8 j; ?* Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]2 `: X1 e- K/ H$ g1 W
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 tvb now,tvbnow,bttvb; L2 {1 H0 z) S" U9 D$ Z
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% F" P6 Z& l* C& F3 a4 ?8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 公仔箱論壇" {. x8 k/ s' I# s+ m
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廚神貼士 5.39.217.77:88987 b# h& H" ~/ t9 {* r
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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- P% e3 l" W; y% J1 j" b. f公仔箱論壇3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。 {. z2 J. |3 r* }0 k' D* X; f0 }
; F: E* j3 R. {/ D! M7 }4 g. V4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y$ f9 t+ g2 H
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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