 5.39.217.77:8898/ m) o0 R& f! \/ ? V: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ g4 J+ E2 L3 J: f3 a
烹製方法（二人份） 公仔箱論壇5 a9 Z8 e- {5 g
8 L) \% m+ K0 q7 W: R }' i5.39.217.77:8898材料：
+ }) N6 ^5 Q: x. X5 \9 c5.39.217.77:8898
3 K$ t9 q% j; ]5.39.217.77:8898鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
* ]% w, z2 ]" {' q# }$ b5.39.217.77:8898 % p, _) h2 y: s4 u& u8 F) D$ |
醃料：. c! A7 T' J; ^" K/ t; `
: ]. A6 y2 E7 Y0 I( W公仔箱論壇雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
# V e9 o( K- c: ]+ f5.39.217.77:8898
, Y/ \& s9 O- e b% | R" w. j5 @調料：& }; [% d5 z* k; `, A
+ m2 E: r, I0 i) J; ?油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)) U7 U5 @1 C9 d% [9 g! a9 W! g
5.39.217.77:8898- S/ z3 p* Z0 \1 o, F2 E! y
* s: x* s" q5 }$ p s) ]! e6 o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]! C( t1 ^( L2 `
* J8 B) t% }7 y1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 公仔箱論壇) Z; R& u2 n$ j+ M0 ~" R
0 ]( k4 H5 q7 [. j 公仔箱論壇- j* |: o5 b4 }" W- f( P5 e
2 P6 o, F- C- }3 O% w+ \% x2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 5.39.217.77:88985 L8 o3 ^: z9 _! T! I8 F7 A+ {
# j q% V7 Q; _& c- W 公仔箱論壇3 c {2 Y% u5 T/ I: {% I
公仔箱論壇+ e1 D# o8 J0 L0 p
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
. X% S8 F( k, v+ v- Q- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X3 T, P3 D" g$ P
/ `! Q; @2 N8 P; [3 I) J! U* F7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
" t! G K N5 Q$ X8 L2 B0 ^tvb now,tvbnow,bttvb4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
0 s: U, h, Y3 u9 v公仔箱論壇
5 w( @8 Z. B7 qtvb now,tvbnow,bttvb ' N. f/ { |/ y1 _. s7 F! }9 y
5.39.217.77:8898) y3 b! U( T7 J+ C+ ~! e3 X
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
& |. w8 v! B5 p6 _- \# H7 `( Y5.39.217.77:8898
9 U% b# G% t2 r: w 2 x) ?% A: V& Z& \& S
8 x( I! N* t6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
- ?& n8 P6 I* I% f1 O. Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ x C' C2 I0 }5 L) n
 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z# y" l6 r! ]8 J- h
tvb now,tvbnow,bttvb+ a5 M7 |! e3 ~& s" C
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 5.39.217.77:88984 u: R+ |5 W: }* n" j
. Z0 s$ G% _6 L+ P+ z, b , u9 w$ J4 V, o& s2 R1 B. l/ @# ], I5 \
tvb now,tvbnow,bttvb0 F# X( {% S' B* V
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
/ n/ f; N+ i9 O6 N7 T
- b, a* @. n; H8 }5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! ]3 p* Z" [+ D% s% t2 B: j: P% {
廚神貼士 5.39.217.77:88986 L. o) A! v* q7 A( f
5.39.217.77:8898. t+ f2 g4 s6 `
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。5.39.217.77:88987 j& Q% F: w3 U, H1 f/ @6 t. l3 e
) h6 H6 k9 f) l( T5 l, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* p7 R: T9 _4 f' d
5.39.217.77:8898' \/ j& a3 R$ _2 K5 R. E. c
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
$ F3 e$ I# S4 H 公仔箱論壇1 q- }! e3 k: [1 q$ s! O7 ^0 w
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
# W) a* J5 ~/ B公仔箱論壇 |
發表於 2009-9-19 04:46 AM
| 