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材料5.39.217.77:8898% q6 W9 O" K# ]3 o. Z$ T0 L
咖喱材料
2 |% l- `4 X& x, |2 {3 m" { O5.39.217.77:8898乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
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3 Y; B6 O7 H% z# l" n& d5.39.217.77:8898湯料; k- j/ ?! P, M* o3 _0 s4 `8 ^
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許5.39.217.77:8898, Y8 ~5 W& G, q6 F( t i$ M
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配料
H! W" Z- t1 X3 A6 I豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克tvb now,tvbnow,bttvb J$ w- e* S. h" u- p; @$ V
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 g& B/ K( U/ O3 F, N
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。公仔箱論壇$ G3 L! b& s x* x% c" s
+ [, |+ I( c! Z公仔箱論壇2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。; d8 R% _- ~7 y
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4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
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$ ~! `! \. {1 x' j, \% R5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。公仔箱論壇) G! v( \5 h M1 J; P1 u/ N* c1 x
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6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。
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7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。( F/ }: l& @% E# w) S
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。tvb now,tvbnow,bttvb) K6 A# [- a: \2 U9 i
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$ A4 S3 o/ {0 F. i1 L* j( D貼士
0 f; Y: O% M" [; v公仔箱論壇加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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