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4 @) a5 a8 E( o+ \' N公仔箱論壇材料5.39.217.77:88980 r9 `' p( H( \( X' K- v
咖喱材料tvb now,tvbnow,bttvb4 R) ~2 g, y+ K% j7 T+ E- v7 L
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
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湯料5.39.217.77:8898* m: P+ x7 M o% s- e* R7 Z$ p+ Y
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許5.39.217.77:88980 ]5 Y2 {( C# w7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f/ W' ?! D& L8 {
配料
/ _+ K% p. W. D% I$ \- B' b UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克* G9 B: [ W* p, f7 S
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 P& o& x, @# Y
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。4 g0 v% q+ ^+ r# m- \. |
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4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。tvb now,tvbnow,bttvb( I9 u6 `9 W/ D. i0 X2 }5 V; _
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5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。 P% X, r3 {' J" m% R+ v
; V9 g, t! D# N/ X. J- b6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。
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7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。* v* T% b _( p; U& @# @ L6 X
3 o8 l7 }# y$ R4 Xtvb now,tvbnow,bttvb8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。- o+ G2 |6 ~/ t; n: O& ]
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貼士6 w- T2 `2 h, X0 O$ e& I
加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。! K" _5 t- ?' h4 u* Z' s/ I8 q6 i
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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