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6 b# ]+ `/ {, a( Z7 d# j, p, w+ X材料公仔箱論壇1 j; u/ n+ v: D" N [$ D/ T
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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X! D$ E# K( \" i油飯
4 P2 t% T2 J% m+ u" h5.39.217.77:8898斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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3 [3 K6 W+ b* M+ \公仔箱論壇辣椒醬料
2 O. B& b* Z$ s1 y紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! _1 X- K6 ?0 Y
% r; X) h- R, {* f7 R公仔箱論壇雞汁料tvb now,tvbnow,bttvb6 ^. I6 X% M5 y+ H0 K
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
9 `: D, p0 _4 H% u! y- B1 ] g4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U! e4 N% O6 S- ?, k" C9 S
tvb now,tvbnow,bttvb2 b( z3 z5 K7 w( m! J' _
做法
1 k* {4 h, S4 v# q1 b5.39.217.77:88981.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。5 ]$ G' o) L8 A7 \
" D7 C6 I$ W) B" {+ n( ]" T$ f8 l& E; x公仔箱論壇2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。: A, m3 u4 i( X# E1 L9 K: W5 ^
. J4 ^. W }: u) t5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。tvb now,tvbnow,bttvb: D* I2 X& f0 Y: L3 u
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。公仔箱論壇6 e% L5 {8 G$ ]' y1 N. E0 q
2 ~! P8 v/ Z* t5 u- _7 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。# t6 E9 L- }4 T+ q% L3 K
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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