原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：
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% a4 Q; B; C6 [# U+ c5 H公仔箱論壇 料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；" o2 q7 }- _; g5 f g' B8 K
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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9 u, E' B8 k1 k+ c$ m 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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# @( J3 \: v8 b/ s. j6 M* [tvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [ q0 F0 G9 w5 r! T% |1 l3 j# y
1 `8 K/ p$ R2 ]' j8 @ 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。公仔箱論壇- x' x. E$ {; K, Y b* F1 c/ z7 V
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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