柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
% a. d! x* h6 S0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 D* k1 S+ a4 L. a' _8 W
26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 + T! ]7 K, P" G/ T4 \
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特汁香燒雞柳$58
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% b' o1 J! h& X- E8 r% I雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
8 f6 A" u; b# l, G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w$ h8 m0 {/ F% F9 m6 r) E! W* Q
爽滑濃汁羊肉$62
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]: `8 P# T4 n5 P2 I1 v/ Q# b0 w. _沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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$ l0 B+ z M% g2 z( itvb now,tvbnow,bttvb印度海鮮炒飯$72
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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雜菜咖喱角$26 公仔箱論壇3 n, x2 B* i8 u1 |$ J1 [
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \9 m& F' u0 o% }- J ]# M7 O
4 F2 K* U; ]1 |5.39.217.77:8898蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）5.39.217.77:8898; o |0 L" F. @" |( Y" |
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$ Z, n s& e& S0 x' T) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪tvb now,tvbnow,bttvb1 o4 w! q) }/ F! x
4 y& Y8 ] _% y0 x' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R; t5 O7 W0 D/ ^牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j' A7 O1 l4 K1 y" w
9 s0 h9 B" X1 i* `0 A牛丸牛腩米粉$22
. N# g# p+ G2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 H: V9 s$ ]* O2 \6 [4 q
牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W* h3 |; l. r8 G: W& U
4 p5 a7 |+ X/ A5 r2 t; m1 v2 o牛丸牛肚麪$22
. w. E7 m8 _, z, \$ D! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n1 D. N8 |6 \$ B, W0 S+ ktvb now,tvbnow,bttvb牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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牛筋牛膀河粉$22
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# R* g5 Z# @6 y5.39.217.77:8898牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。公仔箱論壇) o1 l& u3 D8 U7 B$ d1 M
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9 公仔箱論壇; u3 u$ E; U. e9 ?% L6 K, Z! r& I( _. c' B
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 7 h! ^) o: s: G/ |% u+ s" q
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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8 q" H0 ~# a/ k6 u' x& l) G21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩- R; K: i: P- w \' R% i. D" l$ g0 S
3 e8 c; V" E( f0 h5 F; p- n8 c; r' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: F( C @1 ?4 O/ h
以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 5.39.217.77:8898. ~) X1 F5 f. f: } x
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鹹菜燜蝴蝶腩
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' o, L+ F1 ?, a2 Q7 q% m/ p9 ]用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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糯米鴨每隻$388
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 公仔箱論壇9 u5 \5 e" C' K
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凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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紅棗糕$38 0 U, Z, ]; b1 u0 Z7 k& p
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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% z: F8 [! Z/ B' U5 L/ L- b; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客推介：隱世巴式香燒魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~ J% g! O7 T9 O+ t" v
8 P, y, H7 T4 m) Y- @1 a2 ?; a鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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5 {2 I( T4 q$ n5 Z- s9 W5.39.217.77:8898此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 5.39.217.77:88985 ]( ~5 ]# P+ i
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香燒魚$68
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' g3 b. p7 x5 d5 @# R8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 公仔箱論壇# O) L8 u0 p* t, P7 c0 l( Y J5 R0 r
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海鮮焗泥蟹$188
0 w) O- R5 M8 z$ P$ Y9 b4 q* \# Q泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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香汁羊肉雞塊$58 / Y* a( ^* p5 s# w/ h
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 ; x. @ T; k' h9 ]- j
' I: [5 G( q0 P公仔箱論壇沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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