柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。# V/ O% c, {2 z. Q9 g
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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g* q7 a9 _5 h% O5 l" o% t& O/ C公仔箱論壇特汁香燒雞柳$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \7 f: E3 E' q8 v
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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# J9 A( }, g6 g) Z4 B& E2 J$ V5.39.217.77:8898爽滑濃汁羊肉$62 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- F+ b) C- P( P- @* U' [! S
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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' q# y: a V A: x9 ~0 k公仔箱論壇印度海鮮炒飯$72
. d, F0 o! T& Y) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `( [" [, A& l+ x+ e
炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I! S4 K+ b) h2 a' g5 j$ {
' U% I, ?; _' c$ B4 M& F公仔箱論壇雜菜咖喱角$26 tvb now,tvbnow,bttvb% C7 G# \" G' A
& `8 x# P( {- Ytvb now,tvbnow,bttvb外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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# {+ Q$ A' C' \1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）7 B! t1 t6 A4 J- x( ~0 @
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪tvb now,tvbnow,bttvb) Q$ r7 Q; t- L; s) U+ _
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
) ^, E3 M2 X* Z/ Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ a! p3 i. Z- w) s
牛丸牛腩米粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb: [ @, q, ?1 R3 D) T. @ J$ n
3 F9 P9 a+ Z2 u9 k公仔箱論壇牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb) s0 m) `* B2 G- r3 K
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牛丸牛肚麪$22 公仔箱論壇: G1 r( r. {' l; t8 ?% @ c3 x
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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! g$ Q2 x' ]* u牛筋牛膀河粉$22
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& Q- R! u6 K: ]/ f& l, J5.39.217.77:8898牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。" |. S6 i+ p7 S j; @& ?3 }3 k B
6 b7 S/ ~ T9 `$ _# P- X紅豆冰$9、菠蘿冰$9 2 D7 u7 H8 [! d: [
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
! S+ D: M0 |$ I: D$ K/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?0 Q0 g3 t2 G/ l; F彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)公仔箱論壇. c- N# t2 F% W& ]/ ]5 z
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+ {0 F( A7 u" s3 d7 D3 y4 s8 Rtvb now,tvbnow,bttvb21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F! z! q: E0 j3 I
# v# b6 J2 W9 N- Z. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹菜燜蝴蝶腩
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。公仔箱論壇! b1 {7 L! I I) b/ a; m: d
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糯米鴨每隻$388
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 5.39.217.77:8898- l' n, \1 M3 q+ W' t$ k, `: }
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凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 公仔箱論壇/ _+ i+ _) E3 f; h3 h- ?4 B
3 u# D6 k5 d6 P0 I紅棗糕$38
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Y3 _3 h- S# o# ~/ i滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 5.39.217.77:8898) b0 t, p9 x/ Z3 f
8 |4 v' V+ I* O1 ~3 Z! a六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。5.39.217.77:8898+ _" B8 I/ U8 p* b2 k8 `3 k* J
7 E5 q Z" j5 E: W紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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食客推介：隱世巴式香燒魚# Q8 N7 `0 G: g1 A9 a! h7 d
1 E7 z' I8 D; }# B3 r+ S- x5.39.217.77:8898鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb" D) _( f' t' A) r
& f% _3 |5 d+ R' l z& S9 H+ j公仔箱論壇此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 公仔箱論壇- h1 X' t) ~# i! i8 u1 Y6 `
/ z9 t; {& G, Z香燒魚$68
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 5.39.217.77:8898% [$ {5 T, X' _5 R' j( U2 B- ?3 S, Y4 U
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海鮮焗泥蟹$188
U) n! q. \/ c p) g! ^ k泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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0 t% F5 o! Q; V- x5.39.217.77:8898香汁羊肉雞塊$58 5.39.217.77:8898! m s+ v6 i' R
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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