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1、上好的蹄膀一隻，
( S o. j3 z( E- v5.39.217.77:8898請賣肉的把骨頭剃下來。 s) @$ y6 `2 O {
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。5.39.217.77:88981 b; w2 ?" `2 M6 o
1 {* }: I- L& }; s公仔箱論壇3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A* p, @& ^" U. y/ ]
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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( c+ l, s) h+ s6 T3 |6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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. y; ?. o/ m. A: j6 I7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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) Z2 l6 @, }, i7 x8 K0 @5.39.217.77:8898由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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, m6 }: N4 C! G: P2 R+ O' K6 p. c5.39.217.77:88982、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康5.39.217.77:8898; o- I) g' [; ~* |8 n
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按摩過的蹄膀2 a: q' {* F# Z
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入鍋開煮
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8 Z! `+ Q4 x4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* d9 O. z' ^% g/ Q$ z1 ^3 e
煮好之後肉有些縮水
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切片擺盤5 E8 j/ E$ v# W0 A+ W0 G- c" i
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( g# t! i1 W, }1 O4 U) A8 C3 N7 l5.39.217.77:8898近看蜷蜞蝕蜵，獐獑獃獍有肥有瘦還有皮，同樣適合女士
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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