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I- C2 n( s$ u* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
/ a" b, |) e& n: _# Y( R: ?tvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙公仔箱論壇4 U9 t- x4 S& Q* i( g
; v% O+ u0 u4 A7 a, f$ o) n醃料公仔箱論壇& U) j6 _! f. X3 j' o) q6 j7 q
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
L; f u) Z& e6 [3 c1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。2 k4 V' t' g9 B1 w
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。8 \3 q) j' q. q3 {; L+ L
# G8 E1 Y3 g0 g& K* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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/ _) l9 P. d0 E5 `! I$ s- F5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。公仔箱論壇/ Q7 B- H! b1 B* N" [$ p8 T2 i
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v/ d1 b Y- utvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z0 v3 z2 D5 a$ @5 X$ q# ~
燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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