 5.39.217.77:8898+ ?; M5 E2 ~& u
/ ?' c0 m, D3 Y. f" H
材料
# O# ]: ?( `' @) f1 z) Ptvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
0 {+ H: k$ ^* i; Y1 ?) `1 s( }7 F+ ?( I* X& y* j
醃料
* c, J; D( z) x2 @2 I: A8 jtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
5 q' @6 K7 v3 Y9 L; h2 v
) G% ~* U& L- ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; g {/ Q# _2 @0 T! L0 @. a
做法 tvb now,tvbnow,bttvb) w. J7 U* Z& b! ?. S
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb c# {+ c& c6 [$ T6 L
# W2 ^) Y( y% G3 h/ |
2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
$ o0 o. K3 H# Z: Z& L8 U$ U
$ E% K! p5 b& A; T( w) I4 b' r P公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。公仔箱論壇 I U& X0 g5 p$ f, {
8 a+ L7 F# {0 u- m
4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
% J9 ?5 H7 d6 G/ _1 R
1 g& t4 m) ]' B5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- t' x2 l" y/ [0 o: t1 W0 ~( [
. m: s4 w$ d4 h; l4 `
 ; q+ s* E4 M# X/ z o
+ ]1 O1 f) N2 m8 Y: F) T7 j2 d
! |; J2 P8 B3 r, V$ ]% g; R
& p' m5 I; ?' E' Z( y4 Q公仔箱論壇 5.39.217.77:88989 ~5 k/ Y0 k9 p" y7 d" j
5.39.217.77:8898% x* L, x2 {% l/ H
 5.39.217.77:8898( q4 V4 V2 e7 I3 k
\1 m, C. N9 `' z. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898% H+ o, r6 }* H' O: y
- Z6 N- P# ~/ F0 m" g1 I' u' C, ]5.39.217.77:8898貼士
/ W8 j2 z- |$ V+ z公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
" w. q5 j7 B }tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-9-15 08:07 AM
| 