香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )公仔箱論壇5 f( N% T3 N1 c# G& b" s
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材料 INGREDIENT
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中華豆腐------------------ 一盒 / |! Q' \8 U \: p
豆酥半粒----------------- 50公克 公仔箱論壇2 O% F! B8 B0 S( P \7 a! C5 `
芹菜末-------------------- 20公克 - \+ W4 i, ?. M/ ^
醬油膏---------------------- 1湯匙
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調味料 SAUCEtvb now,tvbnow,bttvb- S" m4 h" \! m6 W
/ P2 H9 g& U" R v: k油--------------------- 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x( A) j# a+ W+ m
香油----------------- 1湯匙
0 i. z# k) N' m. e. c0 h( j; f# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖------------------ 1/2小匙
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t$ B& y! W S x; v
豆酥磨成細末。
( Q* T4 g4 F0 a' I7 `1 n! ?( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
2 T3 `9 J8 Q! w' k) ^% m9 t 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 # d& e3 p4 \$ [8 R- V2 F
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! o2 y" _3 ^! m0 q美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
' I: [1 C' h+ A8 Y7 w2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y: |2 g& z+ L9 T: r9 t
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 $ |' L. A7 [' o; w& A/ t9 [2 ]; X
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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