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, C8 D4 y7 u7 P- O# ~+ stvb now,tvbnow,bttvb鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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( i7 v# \& c! \* L! Q9 L公仔箱論壇5.39.217.77:8898( O2 \) E( U( u% ^$ q) A' i7 G Z
材料
3 j3 ?4 E+ ?0 L- B% z
* w. N3 L' _) R, |% V* _8 _公仔箱論壇大扇貝 16 隻
2 P! O. a$ z2 C: F( u伴碟青瓜 1 條
; }* R2 Y- F, S* l蔥白 2 棵 5.39.217.77:8898% o- y% |( J; e8 n+ f9 K V
蒜 1 瓣拍扁
/ K7 e$ v7 i4 V' G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L* i5 @0 x: o$ |& Q" E
油 1 茶匙 + 1 湯匙
) j( {) l: d. s; M6 j& \紹酒 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i. }% ?8 L- P0 h/ C
頭抽 1 茶匙
3 v* L6 i: i, r {; N3 }: V生抽 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 z0 Q" l) \8 c& e5 r6 I
糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ] \8 r. w6 l$ R2 v
麻油 ½ 茶匙; E4 z. C- h; ^
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( p4 R# \) I5 N9 d2 H2 H( E做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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9 L: |+ Q/ g8 K2 o9 g. z; q% Y每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝9 U! d* h- Y% K( v! F: k
+ {! F/ R' n" |0 y8 y先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出! B L! t, d6 ^2 O- s$ k' W }5 Y
公仔箱論壇, X/ ?5 o# X u/ ]% {5 s v; U
原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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