这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。公仔箱論壇$ C/ g( s( s5 _
+ u9 W% E' m: V: g0 E* i9 q1 x8 j gtvb now,tvbnow,bttvb酸辣肥牛的做法5.39.217.77:8898/ H. Z" G+ c% m; [" g* b. e8 G! X; Q
材料：. j" ]+ H9 F- Q& H
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
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4 e0 C3 s3 K& n) K! Atvb now,tvbnow,bttvb做法：
# a5 I9 Y; W" b7 L" R" l B! X公仔箱論壇1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；公仔箱論壇 X. u) Z3 o" {% @2 D$ P2 V z
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- j$ R1 r4 k8 D9 }: E) d2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；公仔箱論壇# U: y* b% Y, g4 F1 d2 }8 Z
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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8 l1 J! f0 [: W2 P4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；5.39.217.77:88989 N" Y. {) ? W" o4 i- O. M/ D
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5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；% Q7 s3 e+ c) g8 s$ c, a
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；公仔箱論壇8 T8 F6 C1 k, }$ A
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8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;tvb now,tvbnow,bttvb+ D% c1 \0 m# K0 C6 s: i& x
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9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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