这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。公仔箱論壇8 a; F7 q7 H% u% j# V1 N
( I' J! I8 |) s酸辣肥牛的做法2 ]) g3 v1 t* O3 D& f$ p
材料：公仔箱論壇) \: m" a* ~8 q" ]0 L
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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$ y6 W6 _& X, `3 v& H- K郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根% [, F( V& n4 q( K% @, G6 p8 K; F% X
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做法：$ Q7 v( m" z i& w
1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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/ p. ^* k% ]2 v5.39.217.77:88982， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；公仔箱論壇/ z! n' Q7 W0 D+ d
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；9 P% b: K Z1 O+ Y
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4 `+ J& ?) R6 B" a, j4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 w( U6 ~0 n& ~4 i% R
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5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;
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9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;公仔箱論壇4 u( W+ M/ T0 |0 T4 _6 ~4 B9 H
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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