上個成品先
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. O9 E9 p9 b5 [3 @, e1 _5.39.217.77:8898飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙! w* ~/ Q" D3 [5 v4 |# S- B
8 ?3 H6 j' J. G+ j& V5.39.217.77:8898調味料：
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# Q1 B5 N# e: B公仔箱論壇食鹽、醬油、料酒、白糖2 s6 @% ^8 }0 o
6 g* L' U2 ]3 D. p$ x雞先登場
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$ G+ R1 Q4 }) n G3 b3 |9 h其它材料登場5.39.217.77:88986 H) s3 l' y5 `) x, k V
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用3 n O5 S/ Z) B: j+ z( \! `; h' r
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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, x4 A$ @) i- n7 ?5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香tvb now,tvbnow,bttvb+ v0 o+ `" R5 Q' L
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# ^+ v2 F. x. w7 r3 t1 z* L0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒公仔箱論壇- F6 d4 p; P8 R+ N! r6 Q$ g
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可" N) n4 b7 `) r8 m3 K% K1 [
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( R; f' r6 W/ [% k- [+ |3 M: \此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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# H" M6 D; P6 e7 l) b! B6 L3 t7 E5.39.217.77:8898來個特寫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W1 u' n" S) Z* ?
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切成圈圈也好看公仔箱論壇# y' V) S8 J# H) u! P4 M3 X
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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