印度炸薄餅* o+ d% }: u# J# g! a
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材 料 tvb now,tvbnow,bttvb: m# H' }8 z: Y2 V1 x- W0 t
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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作 法 tvb now,tvbnow,bttvb7 U1 P# j1 @" P) m# N' }: e
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
% @: v1 x1 k3 V+ n" I(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
+ X0 u; O/ o* `8 Z8 x' w! v2 F(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
8 ~5 `" x Z! E( p* s9 v# J(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 公仔箱論壇3 w7 U0 T5 b3 u5 M
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炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。 |
發表於 2007-4-5 10:50 PM
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