川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
- X: ], A5 a j ftvb now,tvbnow,bttvb
- G! @% w% G& w/ J0 K5 j. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製調味夠特色tvb now,tvbnow,bttvb( P+ s: {+ \) ?* g+ s( |9 }& D- G: M
年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
+ K# c& w' X) ~+ E! C0 u6 A0 i2 vtvb now,tvbnow,bttvb
7 I" u! v# h3 n9 v" {# R' j; Qtvb now,tvbnow,bttvb火山石爐鎖住肉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 N- D8 Q9 V
濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e1 [- u$ B# v7 d: [
% k8 B8 @9 f% R0 z& V/ X公仔箱論壇■China燒, n r1 B4 U& x
地址﹕西環正街英華台華輝閣
* p1 X& Y; x0 S+ T6 F7 {5.39.217.77:8898營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00
- r& e6 K+ b. O ~" a+ ?5.39.217.77:8898人均消費﹕$100
3 v7 Z4 R1 W6 J9 c5 g( Y5.39.217.77:8898泊車﹕正街咪表tvb now,tvbnow,bttvb; t- g. I/ \& N: e
tvb now,tvbnow,bttvb- v3 Z% C3 n2 T/ C/ v- j
a& {+ z; P! C$ X$ \tvb now,tvbnow,bttvb將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
; N5 ]6 y8 @8 x6 ~! vtvb now,tvbnow,bttvb
3 H v) k9 |) G3 c/ t2 ^& l5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898, v* W$ X3 }& O- P+ s
採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）
5 @2 d8 D' F$ O" @1 k& O公仔箱論壇4 W& U" R, c& G) |9 h, Q; ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v5 m% M' L: g! F/ d1 ~
新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
( J, n9 E! h' o公仔箱論壇5 D' G" G2 v% q( s' I( r
$ D! t7 y: s7 k0 B: i4 i採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
" V- H% x5 t4 v5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|