川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。tvb now,tvbnow,bttvb5 c6 g/ T9 @, d- ~2 p. c
- W1 S- [6 ^9 R4 C- L7 G# v4 T5.39.217.77:8898秘製調味夠特色
4 V' O: P2 D3 O5 U2 c+ x5.39.217.77:8898年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
, ~' R% Z* r0 j公仔箱論壇: }! B' N' k5 q0 J$ Y
火山石爐鎖住肉汁
" K" K1 j7 w: y( M2 P* \濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
0 {- F* W% Y) T+ V3 [" C( X: H9 ^( u4 p5.39.217.77:8898+ @/ L+ p3 U/ @4 \6 n
■China燒
. c6 x. j8 A7 ^2 S0 U地址﹕西環正街英華台華輝閣
! u+ ~, B/ ` P5 H" y% @7 e: Etvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00公仔箱論壇1 P4 q$ Y$ K, D @) K9 x
人均消費﹕$100tvb now,tvbnow,bttvb3 H$ K: O4 G1 o+ U v8 C' o
泊車﹕正街咪表
7 R7 }0 X/ q/ s6 m8 J3 k- q5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 k5 E5 }, x% d. c( w8 E* H5 J/ y! Y9 d
 tvb now,tvbnow,bttvb0 m0 F/ y; ?( S7 I$ D( y; z
將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?. s% C4 y! ]! ^/ F$ O' {6 I* K3 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?2 i9 }: x8 k8 G/ o8 j L
 公仔箱論壇" G7 j0 b4 ^: J0 m0 p2 \0 x
採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; L, ]( r0 X+ i0 `( _$ ?
( D& V6 b5 z( x$ V- ?7 r4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898& x( h' B/ x5 V' U/ d7 S2 y
新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）, D7 Y: E- j) b9 H- u8 J8 o
: i2 @3 |0 O0 L* y2 J, ]" f; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( [ U. u! q& a4 m- I5 M
採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
; _4 [) `+ c% s1 J( d公仔箱論壇 |
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|