+ a- z$ l9 Y- |" a8 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 M: ^. o1 T6 t7 I7 \* s
【材 料】
0 ] X y# ~" ^% p! E9 Y公仔箱論壇 X6 ]: u, _) y' o7 g ]% L
中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb) u/ C% S' ?$ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ x6 j0 `! z+ q7 k5 q5 V! S
水 66公克
) Z: s( n" d) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 110公克
4 C! y v0 b$ d6 L! b" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克
3 y0 v, F) ~$ n* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* b% p8 v7 S: T
公仔箱論壇7 o$ p: g1 O. D. j* k9 ^- r
主麵糰：
) }* ]4 d* s6 y& \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c, Q+ K1 ^. w* J5 V5 e8 L
高筋麵粉 28公克 ! r# e, j! Q; a# V/ ~7 M
水 4公克
, R9 i9 q( F2 D7 Dtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
, w0 c! z4 A4 T) Y公仔箱論壇細砂糖 17公克
! ?2 @1 V' f, d8 m; Otvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克5.39.217.77:8898& v" b# H& V, C1 o! ]( z
全蛋 8公克
# w! D! u0 k. [4 h/ T$ ~酵素 1公克 5.39.217.77:8898; A% h" c6 i" d" u- M1 e1 A
奶油 18公克
0 L, H, C, O0 a1 u2 X6 ?' m0 g5 d* [5.39.217.77:8898
7 Y) o; V. B/ C! F公仔箱論壇內餡：
; r0 f8 q {( b# j) D/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g1 N2 L5 x2 I粿加蕉 260公克5.39.217.77:8898( W4 ], y# Z1 V7 t5 x
tvb now,tvbnow,bttvb4 m) E9 n5 d3 G. E
公仔箱論壇6 f c+ A. H9 T# T8 t6 B9 z0 _0 K# e* D
裝飾：
, n) F- Y) L+ O1 r" o% k# qtvb now,tvbnow,bttvb
) W; F; Q g+ O7 Z公仔箱論壇海苔粉 適量 5.39.217.77:8898) C/ }0 H( U7 Y! J+ f; C! V
美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~' K v# x4 q% {& s% c% V
柴魚花 適量
" |0 J2 Z8 D9 |9 c! Z% [. D0 |" ^+ |; T8 _$ q h5 {- S- B
【做 法】
; M& p5 {' ?& h/ A# t5 K, |
8 k8 ?8 q8 ~2 n2 O% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇" K; g( j/ D- K2 _) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ [/ G9 P Z9 V s
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" d2 r/ z2 D2 L
7 b$ ]1 M4 Z v) w/ N4 P公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
# o( K9 u( ?: N9 M0 ?
0 B, v5 Z3 `; N: a8 f/ r5.39.217.77:88984.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
( b) b8 R) o2 l6 f: B
3 y. Y- [% ?% T* `' y公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇9 I' h; N$ y/ j" n: r4 ]- o
' D9 u! S$ Y. `公仔箱論壇6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r+ ?! D) b. G* p* ]
tvb now,tvbnow,bttvb' |4 ^4 F( _) a& R
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
4 Z8 R+ c) F1 P. Y/ {- ytvb now,tvbnow,bttvb
* T+ h( d4 w1 _9 }( ntvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 