 5.39.217.77:8898( E8 z9 s# O4 m$ P
4 _( z: Q5 L7 z& Y# p【材 料】
" H/ i: T: S! I6 t
$ T: S+ u" _# _& b, z5.39.217.77:8898中種麵糰：
, |: `" u! K. z2 P# {/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! N1 x, f8 ?: p! p: }* Q" O0 k* a; @
水 66公克
2 t4 R8 V4 `! O' }! M# Qtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克
) Y% g3 }- A( M$ b5 \$ b( K公仔箱論壇新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 K8 @0 ?+ G5 O% h T
8 [! x" q% ?: o0 r. q; e. T
2 x( J& P% W: B8 _6 m- P7 S主麵糰：
1 a0 ~1 R! l2 _' f* y. `4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \9 i# L2 Y4 Y, y# I
高筋麵粉 28公克
- e3 w& o- |- k( C公仔箱論壇水 4公克
; {/ M1 g" l% a奶粉 5公克
" ^$ L# M/ {/ S8 J5 l8 e6 b) f細砂糖 17公克
8 B* u6 r" G% z: s% s5.39.217.77:8898鹽 2公克
% I& l9 U! M2 E4 ^2 F公仔箱論壇全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ x6 t. a1 s! o/ C0 i
酵素 1公克
# o/ m0 K/ b6 _" @' x+ P3 L奶油 18公克
+ \$ }4 t! h8 o) Y' P( m- C* `- ?/ ?5.39.217.77:8898
8 U) }' }5 }. r8 k% g! @3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：* b8 t( W2 q: C9 e; G3 A
公仔箱論壇$ [5 S* N7 `' F" U% i5 ^" }7 i" i
粿加蕉 260公克
8 J4 c2 C8 d1 r6 L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {! I9 \# Y( j# h0 n4 M4 j4 E. a! I
' ~% D4 j( i. D公仔箱論壇裝飾：
) r3 s: Q6 c, }3 Y% R; U5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 `3 Z' c1 ]# ~( i! a: b5 x* X
海苔粉 適量
) ~" W, [2 T6 J- @& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" v* I/ w% y5 P" q& l
柴魚花 適量
: J) ~6 a; {- p4 Q5 y9 v5 }% Gtvb now,tvbnow,bttvb5 X8 N$ t7 ?/ u3 c' p
【做 法】
) V0 P2 j+ W5 E W" R8 O5.39.217.77:8898+ `: W, h% h8 O( Z8 I' n
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇7 w9 k Z, R3 `: F1 S$ Z' o
) A8 F1 y& D# D* n9 R0 e! F5.39.217.77:88982.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 H; I' b9 I0 c/ \0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 y( e! j/ g0 w4 _+ i
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇* v) F- T1 {: X9 U# i
/ p' P# q# z; Q; p7 b' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! R( |% J; u* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k' f$ E9 o% b5 ?6 R
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
0 S2 v6 O( t7 t) R2 Htvb now,tvbnow,bttvb& f8 A9 k+ h+ C, L0 |) D
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
) E7 z! e. N" F* z: O2 l5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) D4 z& C5 \: c- V4 I5 a% a/ N
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
8 C% |1 H7 t' } ]公仔箱論壇
3 ]( G2 [: B+ e3 ]* W5.39.217.77:88988.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 