$ c7 n3 e7 p) g' e! M4 Z' l/ e5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 }: D, `& y, |% q# u- W8 ^
【材 料】5.39.217.77:8898' Y& M- ~( W% _
tvb now,tvbnow,bttvb$ F* P# m% t# q3 I# p4 t) S
中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb% c0 T R! @1 v0 C
0 Y2 d6 H* }& f% e. @" `& U1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克
8 j S6 x, v$ b% K公仔箱論壇高筋麵粉 110公克
( L! w5 { S, a1 d1 Ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克 公仔箱論壇1 H3 f1 e0 {6 i; E; X* K8 Y3 i
; o. ^$ Q- I3 Y! \. V. z公仔箱論壇公仔箱論壇 c `4 w' U9 v& p6 g
主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb) c8 ~; o& }! a2 g
tvb now,tvbnow,bttvb; f6 A) m/ }2 D( b
高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 N) Q' S0 ?3 D5 F$ `/ z; l, W8 j
水 4公克
+ K& h8 Q4 u3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克
! h2 q7 {& I5 B% c- W2 g/ d- ^公仔箱論壇細砂糖 17公克 5.39.217.77:8898: S' k1 W) |: ^/ M! n* Z
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb' O5 Q4 `6 B; r0 O
全蛋 8公克 # N! O" V9 v/ z# j
酵素 1公克
3 w/ s4 D2 s" y: i2 e5.39.217.77:8898奶油 18公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 v- d9 G5 `4 V* E5 H9 j
$ p7 K2 H$ H; S8 f( s, _9 Y/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
. O( }( U/ J- k9 S( R& H g+ k4 T& K/ b* o5 S0 B6 Z4 j
粿加蕉 260公克7 |2 k. @1 k( b
. g1 S% ] y% l9 D
, {) N6 U5 T3 @# E# w- @$ Ttvb now,tvbnow,bttvb裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb: v. k, `; \8 C; J/ j4 i5 F! n- Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?' b6 A" x9 {$ _, V! N6 H
海苔粉 適量 ! Q( W4 f; Y9 n- M5 ?0 N9 U: q5 e
美乃茲 適量 : _$ [1 s. v' `' J' z: }! P o
柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b: z% l. _* F9 V& |' l8 B
" }# v' y8 `' Utvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇8 e# x% M5 n, t5 ^9 s. ?0 D" I
5.39.217.77:8898$ z- \2 ^ P* v
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.77:8898/ ^- J( R u2 H- @1 E5 W; j7 J5 B3 a( d
) d+ x8 _ j3 T& F, R" U+ G4 J# V2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇& w ?. r, v4 ~. T/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K8 F- k3 D% S6 {. W5 l
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
9 J" L3 n+ f4 E; _; Y5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 G! |3 q2 k. ]( G) g% [
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。( ]9 g3 O; c& U0 P" A4 N
! m5 u: _2 @" j" V7 `
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F: {2 \7 E" ]- Z! P, ]) x
5 U8 }: O6 G7 P
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。5.39.217.77:88989 O# @5 {4 d/ V) i: X
" a' h, S6 r! \
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
8 H6 N" K: r) z6 ~' a" l' y公仔箱論壇
Z; W8 E1 U# e( I- R" r5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 