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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 M% H. j$ E8 c# E
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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調味料
- y$ Q" U( ]$ R) Z9 Q. mtvb now,tvbnow,bttvb豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙6 a* s) G: I( \) A5 t5 \
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6 r( N6 B& Y, \. u# C+ Z' i' Q9 x3 f做法6 h- @5 H M e! K0 c
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。( H& i1 H7 u! ?. ]1 P- X$ U" \
0 [6 N7 W/ m8 S. i3 X0 i2.將調味料拌勻成調味汁。: d6 k# A, G7 \/ y: o
- I2 `( X( X. L. I' ] i公仔箱論壇3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。! Y) V5 U' |) ]. k/ P8 r# K
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。tvb now,tvbnow,bttvb; A- i, j' R2 C" z
2 l9 E" @; P$ U+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把芡汁料拌勻成芡汁。
8 v. l6 k1 U' O: g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; x2 ~) g, E7 @' v& @+ [& I1 ^6 ^
6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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