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( o8 @* W; G' g3 `/ }公仔箱論壇材料
" Y; R8 e: S2 L* }& s# p8 S雞槌 6隻、雞醬/生菜各適量、雞粉 1/3茶匙、粟粉 1茶匙、沙薑粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、麻油 1茶匙、豉油 1湯匙、番薯粉 2湯匙
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做法
1 v: x4 [8 V1 }1 E" U1.洗淨雞槌，用小刀在雞槌末端的位置開，將肉和骨分開，將雞肉推向另一邊至露出槌骨，然後將裏面的肉反出。! Q# R3 L7 T% }: n
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2.雞槌加粟粉、糖、鹽、沙薑粉、雞粉及豉油拌勻，再下麻油拌勻醃 30分鐘，然後將雞槌薄薄蘸上一層番薯粉。
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3.燒熱油至 180℃，下雞槌以中火炸 5分鐘至金黃色，撈起瀝乾油，再回鑊炸10秒，撈起上碟，放上生菜伴碟，吃時蘸上雞醬即成。
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雞槌要平均蘸上番薯粉，而且要夠薄，這樣口感會較佳。5.39.217.77:8898+ `0 c0 `. F9 |. R- {
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發表於 2009-9-2 01:38 PM
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