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材料3 i* v/ M9 [) F- [
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許tvb now,tvbnow,bttvb( D) R$ s }0 p3 P" Q
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調味料
& o7 {8 \7 d, q9 c; n- B公仔箱論壇鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙0 U5 ?" F. D4 \' M. z- p; Q
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做法
- s' g/ v* z0 K( c5.39.217.77:88981.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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8 ~. F! Y! k( W: Q: i2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb* d2 h, p- r& W; U$ x
$ f1 G( Z8 W3 J2 X1 h, K( S+ `3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb% Z6 L2 ^" c, W, E5 G$ |+ v% H
排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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