材料tvb now,tvbnow,bttvb; O9 N+ l2 [: m: S) C* ]( }
中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克5.39.217.77:8898- \& X% a; E" O1 U: R$ Q
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做法
% N- p5 W( t& i' l& z5.39.217.77:88981.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。tvb now,tvbnow,bttvb. M1 L# s3 S& Z+ d! F
: `. g2 }# X. `; H5 F0 v. R2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。
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8 j/ C. t6 ~* j& O0 J4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# I6 d/ g9 }- E$ H# W* d, X4 X5 U
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。
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6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。5.39.217.77:88980 c" J$ a3 `( c! ]. Q! d# U
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。tvb now,tvbnow,bttvb( m3 S) Q0 F1 O# G1 y% h- y: [
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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