肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
( U$ p! S/ z- f# l0 Atvb now,tvbnow,bttvb 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb! M2 S7 `! k/ h) A
【腐乳蒸排骨】公仔箱論壇2 i6 f* K" Y7 C& [0 k: w' [! `
原料：猪小排6两
2 G1 O) y" V4 s9 v8 }; E/ M1 d5.39.217.77:8898配料：腐乳2小块，蒜泥
' j3 [, t8 I5 n: K; z公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）5.39.217.77:88981 D! }. a- b7 U
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7 w0 ? G- }: K( a; c; `公仔箱論壇做法：( l* _3 w$ m; i0 s$ H- Z7 h9 W% v+ e
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
* L1 l# _1 r/ g" H5 ?5.39.217.77:88982、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。tvb now,tvbnow,bttvb i" g* I, t: h) K
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A" F& F5 M" M& v3 l! J) J
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( W6 _" Q4 p% U4 u( C4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
w/ w3 n* m& L( x) Y蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
