肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
8 b! l6 ]# L0 A; e/ u3 Q# I5.39.217.77:8898 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
8 Y/ `0 J0 o: W2 Z! d5.39.217.77:8898【腐乳蒸排骨】
% c9 M9 j/ M& Q& |) @3 @0 F3 ~; E原料：猪小排6两
( \5 M( C& \" H: F7 x5.39.217.77:8898配料：腐乳2小块，蒜泥公仔箱論壇: d5 {0 t. b# q
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）公仔箱論壇- U. [- Q$ ^2 J, D2 s
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做法： h4 }. @# t. A; h; X7 F# u
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
: E2 N( h' m! H* @4 H* B4 e5.39.217.77:88982、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
8 ?! N7 f1 i R. j: t" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x1 Y* q: ~0 X% C5 H- e( k. B
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） % V' J4 E- g1 w* t
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) u5 E$ ?, C6 Q/ i: z公仔箱論壇4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。( _& z! b) @# r4 l0 i. }
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
