上海菜：寧式鱔魚[1P]公仔箱論壇- a. ]% m: S% U+ M% F! K4 Y
' o( q/ m M4 |. B8 H) m5.39.217.77:8898【原料】 熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克
: A; R8 C* j7 A1 v* I9 l【制作过程】
* u" ^. P5 g. B3 f, E( k5 W& Y# j" gtvb now,tvbnow,bttvb1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；
) W; M0 l7 M" v6 q3 g. J5.39.217.77:88982、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。公仔箱論壇: S8 ^! _9 |* v3 B \6 k3 W2 I: x
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發表於 2009-8-28 04:40 AM
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