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& Z' A. W. a! o' [7 [) q3 L% d烹製方法（三人份）
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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0 I& g1 t! ^5 X3 Z$ V$ e0 x, Itvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ c* d' \ s# r: K
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調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇' U, z! v" E0 u7 t. S l3 L
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; q$ ~& f4 a7 E) I3 S8 W公仔箱論壇1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。$ c9 A% g$ j* _. u* x6 X
! {6 z% K9 w, S: L0 ^. Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" S: @4 q, W i% }5 @
2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。5 |* f% U/ v+ V5 |- b( @) W
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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( `# l6 `, d7 t1 a" Q* O6 Y' B公仔箱論壇6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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. T9 q6 `( }2 J& y4 `- w. f) ^) x5.39.217.77:88987 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。tvb now,tvbnow,bttvb- j I" E* d8 e
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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