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* 時間: 90分鐘以上- `+ ]5 J- q9 U7 L: b* z7 x0 x
* 主要食材: 水產類& h5 |# c* ]2 z: V- H0 Z
* 菜系: 涼菜
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; b3 R* E* V! u& Q( E0 |" C0 k公仔箱論壇蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。
8 l7 W+ P5 I3 C5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 [. X& P5 ]) m: \
用料
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中小個頭的活河蝦 500g' J+ ? S' ^/ K+ a/ K! v
花雕酒 1瓶（500ml）8 D' g9 R7 V7 u3 ? S
冰糖 150g
4 Y& I* @( i$ X" h5.39.217.77:8898鹽 3湯匙（45g）3 a7 T# l) `& M n: ]- }/ F
生抽 2湯匙（30g）0 }3 Q" H7 [+ y3 k5 u( P; x' _
花椒 30粒
$ z' G: O9 ?6 y7 x |3 i5.39.217.77:8898雞精 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f; U: b- P: _4 I8 H6 Z
切段的大蔥 1根5.39.217.77:88987 g1 t% _; Y+ N# O/ ~
拍散的干姜 3塊公仔箱論壇* \+ ^- |& F+ x5 y" i: z
話梅 3粒tvb now,tvbnow,bttvb" I: i1 m$ G; H* w! @( s0 n5 M
香菜 數片
/ W3 [) |7 {7 \$ f" [+ E/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枸杞 數粒
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: U: X& |( c; c* K/ E y/ C! Q4 g) c, _做法 2 i# Z7 z" q: u! }" _
5 ~% G7 B v0 _$ H3 X( F活河蝦洗淨、瀝干水分。
5 S( J$ m, C& o$ @煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m0 a0 \# O/ C7 G: e9 L) ]
取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。% d1 K) j, y& w8 ^ w
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. A- g# L% a3 `$ b" l小貼士* _; S" g9 X% e6 x: Y9 {! O: r# N
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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