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; A! @# H; R1 Z5.39.217.77:8898香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。: I6 @) a5 T. ~( h2 x
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招牌避風塘炒辣蟹公仔箱論壇( u$ r* f8 a5 j& n! c- t
6 l$ B$ b) c! h5.39.217.77:8898喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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4 i/ {" X/ w3 e7 Z" c/ t% ~# t6 M南瓜汁豆腐煮花蟹
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b1 C2 X1 c9 g% l: D! k* S' O
% t# l9 \, d" S% r鮮蟹炒年糕# Y: ^: O$ O9 o) l
]7 ]7 ^$ R4 Y l公仔箱論壇改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 公仔箱論壇; h# ^7 Y$ z9 o, Y' s
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薑葱焗蟹 4 q, b5 m' [3 L" U: L
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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& t& ?; O$ m, o4 a( m胡椒蘿蔔炒蟹
- v a5 ]- d9 V0 I公仔箱論壇採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 1 C% b3 T) J$ @. Y
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送$40蟹油蒜茸醬一樽公仔箱論壇( z$ O' I5 H" b. E: _1 k1 H
7 Z# R6 r1 i1 V0 \tvb now,tvbnow,bttvb到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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名蟹宴自助餐每位$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?$ u' O: O. m! U
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
( z1 ~; C+ V# v5 itvb now,tvbnow,bttvb時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
- Q; g) H1 V8 j- ~. C( N3 X. U! a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T( i$ e2 g$ H) h6 l% `) ~
喜記（銅鑼灣駱克道）
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6 X# k) V! i3 _5 a3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$288變種分子龍蝦5.39.217.77:8898) V. Z) P- c0 x% z
- \) d. T X: \7 L4 w■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb( _) g$ S5 ` f t/ ]3 `
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
2 |& p' p* j1 T7 [* q* wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: [. h9 Y2 C; T1 n
白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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% U3 w6 {5 u) R% ]公仔箱論壇每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 tvb now,tvbnow,bttvb( d. t( @! C- p: o1 k+ u
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）5.39.217.77:88986 |( e5 j8 l7 V9 Z* A6 _( h
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; }3 y% t0 F$ k公仔箱論壇]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 + M) I1 }) O4 K3 E( j! h
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慢煮三文魚釀龍蝦
$ V+ Q. f# c( Q9 |[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg] % a8 n+ H5 L; |
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 公仔箱論壇: X r) S0 A- a8 `6 a
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚4 W+ }- f8 @$ s8 z% z" @6 P+ {
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q& {& l: L8 G( Z6 k- t a0 a& X8 ]6 e
6 v. O: p9 o, \公仔箱論壇龍蝦分子．滋味自助晚餐
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, K8 |) S3 y: g' _, ~. O" S! I公仔箱論壇收費︰成人$288、小童$188
+ }" Y( g' G8 V, r6 b2 ?* e) u公仔箱論壇日期︰即日至 8月 31日
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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) L) A$ q' F5 k- Q( i( X( ]$188滋潤秋食鯛魚公仔箱論壇6 U) r. \( l1 B$ n0 w. t6 O
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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) _" ?5 s! u4 s' N位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
6 |, t) l+ E9 }3 r, {! l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& X. u& e* _" x: \+ t
脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 公仔箱論壇: H0 e" I' a' J0 ^3 O% U! h& \4 q
9 n4 _) I! S- z2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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3 P/ f3 \- j' J- |) A. Htvb now,tvbnow,bttvb選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 公仔箱論壇7 Z9 C+ L* l+ n
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 : Z" N$ x6 J9 Q- e
9 P2 V( W; R1 s- p, Xtvb now,tvbnow,bttvb榛子南瓜批tvb now,tvbnow,bttvb6 P+ q4 i) f2 g) v
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ 公仔箱論壇" h3 {" }& U" G# V( Q
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賞秋．嚐秋自助晚餐
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）% P0 V2 L3 M# k) x
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）5.39.217.77:8898* y0 Z) G7 }, ?
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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