主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；5.39.217.77:8898 T: e/ ~- z3 e
) t0 r* N; T- J: Y$ ]. Otvb now,tvbnow,bttvb 调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；5.39.217.77:8898, p3 m4 n& l; y; A+ d. I
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7 e1 f2 \: b: i公仔箱論壇 做法：; d N7 Y3 _: f" @
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1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；: \8 t" N1 F( t4 ?! p6 q. E
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2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；
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3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；
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( X7 h8 P- `6 T( k* p1 F3 B 4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；
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5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；
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2 M# b0 P3 n2 ^$ z# H. \- S8 u, l p 6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。
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$ S, i7 J! ]1 E3 S: i- { 1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；% c. O; Y, o6 x
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2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.
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發表於 2009-8-22 01:20 AM
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好適合夏天食的菜肴，多謝分享！