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+ H5 T8 J4 {2 {8 f" V9 p7 |" K5.39.217.77:8898做糖醋黄鱼需要的材料：
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9 A/ U# K+ z3 x$ c- J2 c公仔箱論壇黄鱼......2条6 [5 c8 v$ F. Y& N; i
tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ W3 L4 D9 g4 V2 X( S: V+ _5 [
青椒......1个5 r! C5 H: Y/ ?6 V& ?# H. m# P: e
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火腿......小半块
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$ u3 M& X/ D: J# A$ c薑......3、4片
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葱......半棵公仔箱論壇: G. p' D3 O- [( z. [
6 \0 l! W6 d+ m) d, D# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋......1个
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" ?$ G9 m h. D6 X面粉......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 [7 p/ g: w* _# z, V0 w* _
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盐......少许
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" ]' \& k6 e# c+ l& V1 X9 \. y料酒......少许4 n! b2 P, I8 I
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番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙
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醋......2大匙( K6 r6 s/ a. W7 I
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7 K, T# m' S4 k) R3 N香油......少许公仔箱論壇; B3 \" ~8 n* k' P
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蔬菜丁......少许
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) K& E: X$ q; B7 F- c公仔箱論壇（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）5.39.217.77:88980 _ S/ s4 r3 r; l2 A
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做法：5.39.217.77:88986 n! P/ Y3 g1 z- \# F7 _! z
' L% [8 e R0 T% }. P7 }' j1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。5.39.217.77:8898( n2 ~8 |9 c# C0 T
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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- K0 U( `/ c! D% T, ^/ h3 U3 \, n5.39.217.77:88983.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。公仔箱論壇, O L* x" ~) B+ n) |: e8 B
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0 Y! T. G6 V$ u, i, H8 W! Y8 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb% B9 K% F8 |6 Z0 N
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。; O8 u1 C# z" Q" k: g
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# _$ S+ f9 p( z5 p( t8 b- g2 U0 c5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。0 v0 K# l; Y! P4 u1 ~% I. o2 ~9 r
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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