材料：3 U8 Y3 k0 [8 q* e
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黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。5.39.217.77:8898* H8 g/ D5 `' @
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3 ]$ g$ |" V6 H) U: B7 i: { 做法：
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1 Z, l# m8 S& o# L ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；* l$ R/ y P8 \8 q3 ?
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2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
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; P* }- ~' Q: C! W3 \% x1 n5.39.217.77:8898 3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；
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" K* _# A5 f) z# N+ Q 4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
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5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；
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6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；2 O; g( S. w$ N
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/ c; Z7 n2 s$ p/ s4 {0 e 7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；5 u% `* H& ]/ f7 f
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^( G/ f- L0 a' R: Y 9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。tvb now,tvbnow,bttvb( y! _/ [8 F- q2 k7 [" V; M( s
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發表於 2009-8-19 05:14 AM
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