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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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8 _% ~; P! H$ k5 i4 Gtvb now,tvbnow,bttvb 做法：公仔箱論壇( G! `2 k" \& Z; n) U% }0 G6 V, M5 z
1 X. _$ l+ i( {, w 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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6 e8 V H; M* D% Z, B5.39.217.77:8898 2、切段并用刀划出鳝丝；
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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0 _& H4 J9 f) J2 f9 Q5 v: W, g i 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。' ?# O* l! ?# p0 p: n0 p
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+ D. S" r3 O( k; ^3 U- {; ~- ]tvb now,tvbnow,bttvb 小贴士：9 t# X* o3 e! m5 p; @& B3 M
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。! Z- b5 c U m' e: l7 N
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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