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- f# S9 c# A* b- u. \, u& I1 itvb now,tvbnow,bttvb早餐店的蛋餅5.39.217.77:8898; C" c" o* T p n) `: a
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
& D0 h( b1 B) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....2 i9 Q- \3 l% T' W5 p, T- F" y( Q
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
3 H! K3 {, }, {; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇 |1 S8 k" L3 }1 \3 f6 i, d( z
太白粉.....2又1/3大匙
; D1 Z: F' v6 B9 Q7 I水.....220ml & O! |8 ~6 R3 k& E0 l# T
鹽.....少許% x7 h; J3 E9 j0 a1 C; Y
: v9 z) S6 i3 ~6 h雞蛋配料：
6 J7 x o0 u$ {! T5 \6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, A+ n+ I6 Z8 p- a0 |
蔥花.....適量/ b; o5 l: A3 ~4 B- Q: P0 X c1 K
水.....每一份蛋餅用1大匙
. i5 H0 N* [9 Y g6 T. B鹽.....少許
& B- c& ]( y: y$ ]※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的5.39.217.77:8898# E0 `$ i' [6 N* m9 Y/ P! {3 j
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食用沾醬：
# s! M$ o# r, \2 {% z甜辣醬或是醬油膏5 ^& ^5 `2 E- U! A" j1 h/ D
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
4 D: n; U2 |, s/ j" V公仔箱論壇醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
7 Q% P, q4 u1 G; V起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可5.39.217.77:88984 I! W2 i. |) \* ? a5 u
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇% Z$ _3 }" c5 Q* C
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態, Z4 ]- V |- Z8 k, a
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
2 \( n- ~7 O8 n# t6 N6 @公仔箱論壇比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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$ K2 _0 i, F7 n& g8 x: W5.39.217.77:8898做法：
1 U8 q; s& W! Z3 n# k/ ?: I1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)公仔箱論壇3 O# ]. B; Q; |6 C3 K
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
( K3 T$ y5 N+ \0 R公仔箱論壇 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
# D# u3 s9 v+ j6 s' J( L公仔箱論壇3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
1 p7 {9 K& P7 }公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb: y; T+ d. X( ^1 C) j ^6 i# j8 E
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D9 c* I0 ^ M
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
8 l# t, \6 r; G6 w2 U# I 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面( c& {' R& K/ u4 W
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
0 n+ Z. i8 J9 K3 L7 ]) S) I( {tvb now,tvbnow,bttvb7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
9 ~9 J1 X8 E- z1 T! i; e/ Q 以上就是原味蛋餅的基本做法
7 p. c* E. L& L/ [4 {公仔箱論壇 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好5.39.217.77:8898$ ?5 X! ^, z; ?. |9 d6 }
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3 }$ ^4 D6 ]" `5 j5 jtvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
4 ] ]0 h- _5 h做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可公仔箱論壇! @# T/ O" J6 A, }4 K( c2 a
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
4 S$ ^& X' j" p: ^# T1 [5.39.217.77:8898所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)7 y [6 Z) B4 {( C
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- f# X6 w* u5 h/ ^. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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* l( l, \( q' B/ c剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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