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早餐店的蛋餅
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇5 _; O, W; R0 G+ p w. }. X7 Z
大家可以自行斟酌....
3 }0 K: n* U( Y1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 [/ a% B* a( C% D8 D
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
5 {" c7 q9 \1 o$ N$ p公仔箱論壇高筋麵粉.....8大匙
% Y1 s4 w3 f0 T8 A1 i+ Y" |# p2 ttvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙% u0 J1 Q# K. O6 J" W
水.....220ml 公仔箱論壇( c3 ]/ z3 t$ _
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x+ X4 e$ A0 m# t0 I: s5 V9 ]# c3 y
X7 l& k+ _' L* s雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p4 `1 p# R0 q ~/ I5 }2 i: E
雞蛋.....3個; {9 W9 r \2 q5 ?: W2 b5 z( u
蔥花.....適量
: ~5 E4 _% H. V5 [( t: _! h) Gtvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙
5 S- m3 y7 _: s: w3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許公仔箱論壇) t2 q4 G) Y P" `
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的tvb now,tvbnow,bttvb" u4 C" H! |/ ~1 A* j3 [- s" n
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食用沾醬：
+ z# s7 R0 l( M8 o6 e/ c公仔箱論壇甜辣醬或是醬油膏
/ y' O q7 H: k! _9 E$ z(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)公仔箱論壇5 v, p, a1 j/ F5 F8 j
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
" ]( z- M% ?5 i( {) Y; C! `; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可公仔箱論壇7 k- R! u& m Y. l
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇6 R/ z! D0 z! q
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態% j% i: D. L' `1 b' e* p4 g7 ]
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因公仔箱論壇9 n; ]2 ^5 n) j5 J2 D$ X/ S
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....! e6 J. k( i' o5 O8 H3 D
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做法：公仔箱論壇$ D0 J# Q/ Y, r+ g5 p. ~9 `7 R
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
0 r/ [' V4 ? a% w, H% c公仔箱論壇2.要開始熱鍋煎蛋餅之前5.39.217.77:8898% Q5 j: ?' X, ^9 w' H& I: b3 c
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |% c1 E) U6 G6 I" {: `
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r2 a& T4 j) Q0 r9 u
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
4 k- y; \. f2 s, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W' T% O* {; w
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
3 Y7 N* t4 k+ z# i* u! q) J 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...; k% `* k: |9 q. [$ m4 m
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5 X6 \6 a9 A! b% N& l5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb. V2 C1 U# k8 v* U6 E
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
4 E J- J: R% j5 x( ?9 T: U, s7 ?2 X公仔箱論壇7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
P# g9 y/ m4 E* Y, X0 N: Utvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法5.39.217.77:88987 }+ z- C" H/ N: S
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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. t- a( Q! L; X; }% ftvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb8 z' g7 W8 Z) q5 I1 T
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
$ ]" \, g2 l+ k公仔箱論壇我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
( s# F8 T4 ?3 H8 G; \) z) K/ Otvb now,tvbnow,bttvb所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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" f1 e; M1 B: G$ l, p& \ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...公仔箱論壇, ^8 t, g- l4 {" w
7 o! r, S0 g% d" `; h& Q6 s* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 K7 c8 T: ]6 Y+ z$ v7 p4 f- w p
* N4 q( ]5 G+ Q. N) k6 C5.39.217.77:8898剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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