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早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb9 E6 X* R7 v' b! ~* N
1 ^5 `0 r9 l" W( H! g( h/ s# Etvb now,tvbnow,bttvb我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
1 S; h: a& S$ C ~* {& G# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....
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; l- X1 F" q, Z5.39.217.77:8898麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 D- M* w' m4 l3 Y7 K6 k+ c' e
高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇 U: L. u. w* V) T
太白粉.....2又1/3大匙
4 x( \/ w( A" Y9 |7 W7 x! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....220ml
0 z: y/ s; x: j5.39.217.77:8898鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# v/ J) d7 G- [4 \: o4 o
# O9 }& P6 } N" w& `1 B& s雞蛋配料：
) s) h6 L5 L3 H4 _. W8 U$ |雞蛋.....3個' L6 L3 S; s6 o1 p7 p& v9 `
蔥花.....適量
' J' y6 `2 ~3 b6 r! v2 f) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙8 L! M* c- w4 w, L6 r
鹽.....少許
- c% D) N- Z& O, Z0 `※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的公仔箱論壇" b" K2 u" I) H' d- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J2 r0 |3 N( [0 e* s7 K$ G
食用沾醬：
! S9 {, R. [* k1 v" @' P6 R3 d5 S甜辣醬或是醬油膏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, q3 T5 A' N! V' q( n( j+ ~
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
$ y+ e; l8 l& a醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
4 k! Y, P0 h) S公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
2 y j2 {: d) T8 l5 Q' n) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
0 U1 {3 N$ \' Ftvb now,tvbnow,bttvb如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
: R- S$ K/ P/ j( q% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因5.39.217.77:8898/ J' D, S$ b% J& N
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....$ P3 r2 P% u# {( }8 a( b% |& p+ D
6 g3 k$ ^# i7 }6 J1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h8 V# V+ s9 X: m& j1 b0 U8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：2 t. O0 V1 [4 S2 T* j" ~
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)公仔箱論壇3 ]; n( M9 S4 {& _' G( L8 i
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前% T6 {1 M9 ~5 S) ?; ?$ B
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [3 u4 A: b$ ?' I( Y
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 7 ]3 F& O4 C4 Z9 l1 A% c7 h3 x4 _
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb/ n4 w! g' k- m+ h; z0 n7 \& f
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
# e+ }: ]% l6 Z$ s* R# W 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油 Z" L6 E: I% v; c7 ^8 Y& D
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...公仔箱論壇# k* t( w4 b& _+ v
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3 w7 O! l0 `, e& i* ]& ]* X9 ^5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面- h+ R, c8 g. m. y) I
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...公仔箱論壇9 f+ K- Z W8 e2 z% }( N, O
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d( @9 }' o _1 x+ @; b1 g% {$ J
以上就是原味蛋餅的基本做法
' y- f1 _9 _" V9 b, }: O# Q A( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 x# Z" h' x4 C% X q
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅5.39.217.77:88985 O' U1 r; R( _! |: p; i' a
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
0 f/ o1 L: J4 X8 ?& c1 u5.39.217.77:8898我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 j, k5 ^7 X3 i4 }0 M
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...# V8 Z: {# @. Q/ T5 x
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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