" e+ W6 z- d5 a" w# `& t3 |! O
做法參考:
3 q3 o8 ^1 |$ F9 `* I, t. W+ ntvb now,tvbnow,bttvb
6 i2 D0 r# t: p2 k+ L! a# R' ]. z0 h5.39.217.77:88981.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.tvb now,tvbnow,bttvb* D2 v( E9 i3 v
$ s% P7 }+ b; N
# [/ o: h F- T, G. E5.39.217.77:8898
) \% w y- F9 H1 E# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
; h E5 e* T% R# J1 T2 g公仔箱論壇( o' ? `8 O/ Q. r
# b/ G( T4 b/ ~+ P& k! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \! Q3 e2 x2 ^1 m9 ?( u
3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.' i, n2 e1 j% F, m* D6 W6 H+ x
5.39.217.77:8898" M9 E, v. E4 L U
 . v9 k) |; ?" X+ P7 o+ {% Z
公仔箱論壇" r; H; o! d0 \. J9 u" s- w
4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.5 ^& D2 G9 a+ b4 J
. R( R6 R1 A$ J
 # z& S, Q8 V8 t1 \$ W# P2 k! E
# s3 \& S% Q( G @! m9 y
5.小青菜心子洗淨.
; M7 w9 B+ x' F$ g2 N5 V/ r$ F公仔箱論壇4 Z; {0 }3 o+ c
4 p$ E s u' \
! N7 l- c; \+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.公仔箱論壇) ?' i5 A) j# r7 b L3 j
tvb now,tvbnow,bttvb! u) W( V" g" [$ ^5 b! o- e* S
" `7 |/ n1 ~+ L5 J! z1 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 q4 B2 K# ^3 Y2 A; _1 U
 tvb now,tvbnow,bttvb# m, u$ V8 e1 {- k* ~2 T. Z
: F" L0 x+ r2 v. i6 j3 b! M- F5.39.217.77:8898PS:
9 {) s7 U2 | m x" z- E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ @6 C# v) o A# m% ^8 Z
1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
. I& H, H1 F+ K: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T* c+ A" ~2 n0 m! L0 ?- }! j
2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.
* t+ k. ^ [$ i! N. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a! n% |; L; ^5 a+ T; j- }3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃tvb now,tvbnow,bttvb: {3 L, M) b: G# N1 z& N- y, H
tvb now,tvbnow,bttvb) [' i; n2 f/ m% I3 ]1 K3 y4 r. w
4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。
2 U! ` G8 {" t# t h6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% j3 ?/ p3 I
5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.! ?3 }+ G5 U! N) h. |- b9 I- [! Y3 L
% {* {. W( C& M! H8 z5 M5 K5.39.217.77:88986.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
| 