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2 D& O N; A0 l3 y$ ?6 ]8 U3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
1 k: ?# o# F! {$ w' f* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E, m, w6 S) y3 t* F
东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。tvb now,tvbnow,bttvb8 u) M! x( r6 \: u# G8 Z
6 [9 M9 |1 ]& k' n+ f% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( e$ @: g- h1 J' x9 _9 gtvb now,tvbnow,bttvb 一、清洗：5.39.217.77:8898/ p0 A, k$ j% x W- ~ ?
6 }7 f9 Q* X( o+ T* g" B 将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
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/ d" T" Z& q: O6 I ~! Y5.39.217.77:8898 公仔箱論壇2 _ D9 l/ ]; x
! r9 t" K& [% ]) I* t% K) M 二、蒸煮公仔箱論壇5 Y& b, k7 ?# A7 Q9 s! u" m
( c8 ?! p) j- b1 J. y5.39.217.77:8898 东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
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三、炸酱
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1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' ^, q9 X5 Z! N& F9 p5 A& O5 Y
& r1 ]1 W# v/ S, f' X0 _+ Z 2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
$ Y/ I; Q+ K7 |& d; d5 O3 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 _5 B+ w6 b9 N5 }
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鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
! o1 B' ~4 K; O; ?) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 i3 u2 Q$ [3 J. U8 n: J0 l( i: ~3 E
% R: q7 l9 L' b x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 b# e4 m/ d" w
四、配料：
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- Y& B% t/ t) c* |. K8 K 这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
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) X+ `9 O' _2 i7 \! X( `! z公仔箱論壇 把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。公仔箱論壇1 o; q! V4 _* D: ^( H% W
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發表於 2009-8-16 03:05 AM
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