原料：5 `. ?0 Q" u% c7 d: u% a
5 H4 P) {, \( k1 M" Z
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。) {( x6 l. z: B/ e) C6 t0 t2 ~! E
7 A9 @. A1 q7 I5 y, c0 }( x& u8 \
4 F3 F# u! R3 i6 F `2 e1 z& ktvb now,tvbnow,bttvb+ H3 f5 ~+ Y% H3 k
做法：公仔箱論壇, M, d H2 ? z) J6 u1 n; Y
% n! n0 k7 u) \, a* n
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；; q/ r& }8 q5 P3 g( G% q) b+ K, K2 }
7 B9 Q, Z1 n7 @( r: N* x* N  & P: p' X2 \" b2 x1 ]; w
) i! \" v5 o6 d+ }' y. J/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；公仔箱論壇$ A# c0 r9 p, N% m! C; L7 R& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i! H/ X3 T8 h. i& [, V* U6 E
! X# M. E( ~, Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 {$ b' I. D' c' Y# G8 V2 {
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。) j$ ?' Y. O( c e
+ @3 T5 {, c. u& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
3 G% r- V- F( P1 m% R+ g
( H$ r5 I \+ r. O& H6 M6 w5.39.217.77:8898 
: c- W/ t$ x8 y+ [+ C& F, Ztvb now,tvbnow,bttvb
! x/ g! Q+ u& U3 [/ O) ntvb now,tvbnow,bttvb 备注：tvb now,tvbnow,bttvb. s* s$ }7 K3 n( |. T: g) z! n8 D
1 X4 V1 i1 V9 O L* e& y
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；" S, c3 o5 P F" }
% K4 z4 g: M4 [% j5 @5 f! i; ?* {公仔箱論壇 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；: O+ a2 S: \1 l% K) B# v9 x: v) k( a9 _
5.39.217.77:88983 {' y9 W$ ]1 V& i
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" ]% d- u: b% i3 S$ | K: |
" S4 x2 R9 Y: C# v0 ?
 |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 