原料：
+ K" g6 U, q M/ m; m$ G' ttvb now,tvbnow,bttvb
5 \2 b2 Q7 N1 Y5 |1 F1 h 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
: Q# I3 r8 x) Z: O$ X% n' e, q
9 Y9 j5 a; r& z' n q* C! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6 r$ s) V, ^+ J! {
7 Y. _/ i5 d2 F7 W4 x7 `: @5 Etvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.77:8898: p1 z3 p5 i% ^' \& h
tvb now,tvbnow,bttvb% K5 y3 F, h( L. L
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
% Y! P( J. ^; g* h5 w5.39.217.77:8898. d, x+ s* t: V' V. `3 l, h
0 I, {5 V- i$ ?3 _$ B' j: u/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: j' ~$ F6 x. u$ W6 t: m
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；/ w: g: u- L. K3 i
8 m8 r( |, j0 m- T; }9 M" N
3 o5 x$ Q6 ?& q$ S% `* ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 N4 ?, e- ^# b6 x: Z
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
1 A$ F4 q, Q5 G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K/ y# d9 D9 A( O8 M
 tvb now,tvbnow,bttvb8 @5 C* V% t6 K7 n/ w
5.39.217.77:8898. P, |8 E! }8 n+ b* N7 y9 F& j+ ~+ l
9 ?+ N0 G0 K s; t% o, D. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ O/ E5 H2 L) n( P; ?4 W
备注：1 d4 j: t9 q0 d5 i
2 p4 \* U9 m& R, ?& [( C 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
- C. l8 S Q9 s! q* z7 a& i8 W
. V' G8 a; d$ K, u. | 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
# j- o$ B; {5 ~1 T) X$ Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 ^9 v9 I. n2 l% Q$ O
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
, H: \+ p3 X$ e" t2 v# H% E+ x/ B7 X ]- j# z. W$ s; @: U
 |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 